Poradenská a konzultační činnost v oblasti životního prostředí |
|
|
|
|
|
Přehled prací | Ceny | Termíny | Kvalifikace | Pro zadavatele |
Mgr. Ivana Paukertová
Autorizace |
Zpracuji
|
Často kladené otázky |
Průvodce investora procesem posuzování vlivů na životní prostředí - EIA |
Hlavní menu
Vyhledávání
Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.
|
Novela
Zákon 39/2015 Sb., kterým se mění zákon č. 100/2001 Sb., o posuzování vlivů na životní prostředí (zvaný též novela EIA) vstoupil v platnost 1. dubna 2015.
Povídání o máku vlčím pro Dášu
Mgr. Ivana Paukertová - Jedlé rostliny - 01. 08. 2020 (8045 přečtení) Onehdá jsme takhle seděli v hospodě nad fotkou pole s vlčími máky. Podotkla jsem něco ve smyslu: „To je úžasný zdroj, to se dneska už téměř nevidí.“ Dáša hned vylítla: „Jaký zdroj? Vlčí mák? Vždyť to k ničemu není!“ Snažila jsem se vysvětlovat, že je to jinak, ale ona pořád namítala, že je to plevel, nemá žádné použití a že je to navíc jedovatý... Už jsme byli jednou nohou na odchodu a moje argumenty v tak pozdní dobu již mnoho neznamenaly. Takže tenhle článek je pro Dášu a je to můj druhý pokus. Mák vlčí je rozšířený po celé Evropě s výjimkou severu, roste v severní Africe. Druhotně byl zavlečen i do Ameriky a Austrálie. U nás roste všude, občas chybí ve vyšších polohách. O jedlosti a léčivosti máku vlčího píše Theofrastus ve 3. století před naším letopočtem a jako o léku o něm pojednává i Plinius starší ve své Naturalis historia kolem roku 78 našeho letopočtu. A taky samozřejmě "Již staří egypťané....." protože i v egyptských vykopávkách 2500 let př.n.l. se našla směs ječmene a semen máku vlčího a mnoho dalších důkazů využití. Vlčí mák jako potravina Jako potravina je tradičně používaný v celém Středozemí. Z mladých listových růžic a výhonků se vaří ve Španělsku, Francii, Itálii, Chorvatsku, v Řecku, na Kypru, v Turecku a Libanonu. Používají se syrové do salátu, obvykle však vařené jako zeleninová příloha, v polévkách, nádivkách, omeletách, často ve směsi s dalšími jedlými rostlinami.
Toxicita vlčího máku Toxicita se ve všech zdrojích uvádí jako malá, kniha Rostliny způsobující alergie a otravy k celé rostlině uvádí: „Obsahuje rhoeadin a další alkaloidy rhoeadinového typu. Toxicita je malá, spíše teoreticky by se při požití velkého množství mohly projevit některé příznaky intoxikace popisované u máku setého.“ V mediteránu nejsou neznámé mírné otravy po konzumaci mladých listových růžic - ve výjímečných případech nebo po konzumaci velkého množství se může objevit zvracení nebo nevolnost. Někdy se doporučuje jíst listy jen do doby vytvoření poupat. Řada zdrojů varuje před používáním odvaru z makoviček, a to zejména u dětí. Bílá šťáva (latex) má narkotické účinky i u máku vlčího. Semena máku vlčího nejsou toxická vůbec, stejně jako u máku setého alkaloidy neobsahují. Vlčí mák ve výživě Mladé čerstvé listy máku vlčího mohu sloužit jako zdroj vlákniny, ve 100 g obsahují 2,5 až 11 g vlákniny. Mají nízký obsah sodíku. Mohou být pokládány jako zdroj draslíku (v průměru ve 100 gramech je asi čtvrtina doporučené denní dávky), mědi (obsah kolísá od desetiny denní dávky až po celou), manganu (i zde obsah kolísá, v průměru obsahuje asi třetinu denní dávky), vitamínu C (čtvrtina až polovina denní dávky) a B9 (tři čtvrtiny denní dávky). Mohou v některých případech sloužit i jako zdroj železa, vápníku a vitamínu K. Díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové je doporučeno vaření, pro lidi s narušenými funkcemi ledvin není vhodný. Pro velmi vysoký obsah dusičnanů nelze dávat velmi malým dětem. Vlčí mák léčivý Přípravky z květů vlčího máku, ať už nálev nebo sirup, byly vždy ceněny proti kašli a jako mírný uklidňující prostředek a doporučovány i pro děti a seniory. V různých regionech se používali nebo dosud používají proti širokému spektru chorob a potíží: mírný prostředek proti bolesti žaludku a zubů, na dráždivý kašel a na podporu vykašlávání, na uklidnění, proti nespavosti, špatnému trávení, nízké horečce, na zvýšení prokrvení pánve a dělohy, při infekci očí. Jsou popsány i aplikace při žloutence, spalničkách a plešatění. Listy a semena se používají jako tonikum, tedy na posílení a u rostliny je udáváno protirakovinné působení. V ruském lidovém léčitelství se používá i odvar v mléce, na spalničky, nemoci močového měchýře, úplavici a dětský průjem, s medem proti pocení. Vlčí mák okrasný Mák vlčí má i mnoho zahradních forem a kultivarů, jedním z nich je například 'Ladybird'. Nejoblíbenější je bezesporu skupina Shirley Poppy, která má zajímavou historii. Reverend William Wilks, vikář farnosti Shirley v Anglii našel v roce 1880 v rohu své zahrady variantu vlčího máku, který měl kolem okvětních lístků úzký bílý okraj. Mnohaletým křížením a následným výběrem získal vlčí máky v barvě od bílé a světle fialové až po růžovou a červenou, kterým na rozdíl od volně rostoucích máků vlčích chyběly černé skvrny na bázi okvětních lístků. Dalším křížením získal formy s barvou okraje odlišnou od zbývající části okvětního lístku: takové formy nazývají zahradníci picotte (z francouzského picoté). Následně byly vyšlechtěny i formy plnokvěté. Britský malíř, sir Cedric Morris, jehož koníčkem bylo šlechtění kosatců, vyšlechtil ze Shirley Poppy další skupiny: 'Mother of Pearl', 'Cedric Morris', 'Fairy Wings' a plnokvěté 'Angels Choir'. Z dalších za zmínku stojí 'Falling in Love' nebo čistě bílý ‘Bridal Silk’ a ‘Amazing Grey’. Máky skupiny Shirley Poppy mají dnes širokou škálu barev a tvarů, včetně žluté nebo typů, které na první pohled vypadají jako květ růže šípkové nebo pivoňka. Biometrie (biometrika) je obor zabývající se měřením a vyhodnocováním kvantitativních znaků živých organismů, tedy u rostlin například měřením délky listů, šířky listů, poměrem délky a šířky. U lidí má velký význam v kriminalistice, před identifikací pomocí otisků prstů byl úspěšný systém měření tělesných rozměrů zvaný bertillonáž (více třeba v jednom z dílů Dobrodružství kriminalistiky). Vlčí mák v kosmetice Tajemství krásy berberských žen, tradiční řemeslný výrobek se stoletou tradicí, 100% přírodní kosmetika, gazelí krev, Aker Fassi – tak se označuje prášek ze sušených květů vlčího máku a slupky granátového jablka. Přirozeným způsobem barví rty a tváře, ale je o mnoho víc než jen make-up, díky bohatosti obou složek na antioxidační, zvlhčující a zvláčňující látky pokožku uklidňuje, zjemňuje a zlepšuje její pružnost. Má intenzivní a dlouhodobý účinek. S růžovou vodou prozáří pokožku a oživuje mastnou a unavenou pleť, podobně působí po přidání marockého jílu (ghassoulu) jako pleťová maska, s hennou se používá na vlasy na jejich zjemnění a zvýraznění červených tónů, přidáním do černého mýdla beldi pokožku čistí a projasňuje, s tělovým krémem napomáhá opalování, jako balzám na rty současně barví i chrání. Na použití jako rtěnka nebo zdravíčko se tradičně dává do malého terakotového zvonu. Vlčí mák jako symbol 11. listopad je dnem válečných veteránů a jeho symbolem je vlčí mák. Tradice prodeje a nošení umělých vlčích máků před časem došla i k nám. Co z toho koupíte za kačky V restauracích u nás nedostanete nic (slovenská restaurace Medusa nabízí nápoj Papavero z domácího makového sirupu). Z jídla u nás dostanete jen želé z vlčího máku (Gelée de coquelicot) z ostrova Ré firmy Les Confitures du Clocher. Z Nemours nic (ale ti privilegovaní z města dovážejí onačejší věci). Makový sirup s vločkami zlata za 260 Kč.- obsahuje blíže neurčené množství výtažku z máku, tento výtažek pak obsahuje 0,3% makových květů, což taky může znamenat šmakuládu. Omezená nabídka sirupu rodinné firmy Monamy je bohužel už vyprodaná. Italské čokoládové pralinky Vlčí mák mohou být dobré a kvalitní, ale s vlčím mákem mají společný jen obrázek. Recepty Na internetu lze najít tisíce receptů z vlčího máku. Těch českých najdete jen několik, zejména jeden recept na sirup, který všichni opisují a několik receptů na tinkturu, často bez udání koncentrace alkoholu (ty zbývající říkají 40%, i když pravá tinktura pro léčebné účely má mít nejméně 60% alkoholu). Mimochodem v řadě nejrůznějších českých článků o vlčím máku na netu je i spousta až úsměvných nepřesností, zejména v těch, které autor splácá za půl hodiny metodou ctrlc+ctrlv a fotku vemem z databanky. Videorecept: Cascioni con le Rosole Videorecept: Lesní čapátí Vlčí víno Maková pleťová maska
Chtěli byste se mnou vařit a ochutnávat? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, výživové hodnoty, survival? Podívejte se na aktuální přehled všech mých kurzů.
Zdroje
Související články:
Celý článek |
Zpět
Hindbeh, jídlo z pampelišky (01.06.2024) Ochutnávka divokých rostlin 31. (workshop Aromaterapie) (22.05.2024) Ochutnávka divokých rostlin 32. (přednáška Praha) (19.05.2024) Ochutnávka divokých rostlin 33. (Barbarská osada 1.) (16.05.2024) Jasanový čaj (16.05.2024) Lopuchová povidla (15.05.2024) Ochutnávka divokých rostlin 34. (Barbarská osada 2.) (14.05.2024) Povídání o máku vlčím, napsal ChatGPT (20.02.2023) Jedlé rostliny cestou k volbám (12.02.2023) Ochutnávka divokých rostlin 29. (Ornis Přerov) (17.02.2022) Ochutnávka divokých rostlin 28. (zoo Ostrava) (15.01.2022) Povídání o tulipánech (02.05.2021) Výživový experiment, pilotní díl (17.12.2019) Ochutnávka divokých rostlin 27. (Festival Aromaterapie a bylinky) (11.09.2019) Dobré ráno aneb 35 jedlých rostlin před studiem ČT v Brně (26.08.2019) Ochutnávka divokých rostlin 26. (Den Země Okras ) (28.04.2019) Ochutnávka divokých rostlin 25. (Ekofilm 2018) (20.04.2019) Ochutnávka divokých rostlin 24. Mensa Hálův mlýn (04.04.2019) Průvodce po jedlé a léčivé květeně Riegrových sadů (10.07.2018) Léčivá a jedlá květena Riegrových sadů (10.07.2018) Ochutnávka léčivých receptů a planých rostlin 23. (Praha, Prádelna café) (25.06.2018) Jedlé a léčivé rostliny na Staré plovárně v Jihlavě (04.06.2018) Čistící smoothie s ptačincem podle Celie (20.02.2018) Ochutnávka planých rostlin 20. (Beskydská smršť) (23.09.2017) Ochutnávka planých rostlin 22. (sraz N) (15.09.2017) Ochutnávka planých rostlin 21. (přednáška Vsetín) (15.09.2017) Ochutnávka planých rostlin 19. (Ekofilm) (11.04.2017) Jedlá a léčivá květena Brnoxu (09.01.2017) BRNOX - o průvodci brněnským Bronxem a také o jeho květeně (09.01.2017) Ochutnávka planých rostlin 18. (sraz N) (27.08.2016) Ochutnávka planých rostlin 11. (sraz rR) (12.07.2016) Ochutnávka planých rostlin 15. (Geomon) (11.07.2016) Ochutnávka planých rostlin 16. (Psraz) (10.07.2016) Jedlé rostliny v Brně - parčík na Žerotínově náměstí (17.06.2016) Ochutnávka planých rostlin 17. (Vegepárty) (28.05.2016) Vesnovka obecná - divoká brokolice (22.04.2016) Ochutnávka planých rostlin 14. (Envi) (20.04.2016) Ochutnávka planých rostlin 13. (přednáška Kopřivnice) (18.04.2016) Ochutnávka planých rostlin 12. (festival Udělej most) (17.04.2016) Ochutnávka planých rostlin 10. (Letní kurz) (23.07.2015) Ochutnávka planých rostlin 9. (Putování za jedlými rostlinami) (04.06.2015) Haluzická ochutnávka (č.2) planých rostlin v grafech (27.04.2015) Ochutnávka planých rostlin 8. (Jarní kurz) (24.04.2015) Aprílová miniochutnávka jídel v Brně (19.04.2015) Ochutnávka planých rostlin 7. (Jedlá divočina) (18.04.2015) Erbuzzu, směs divokých rostlin ze Sardínie (23.02.2015) Silvestrovská žaludová miniochutnávka a silvestrovský minirecept (17.01.2015) Ochutnávka planých rostlin 6. (19.12.2014) Ochutnávka planých rostlin 5. (02.10.2014) Čím nahradit guascas? A co takhle originál? (01.08.2014) Botanická poradna: česnek podivný Allium paradoxum (05.05.2014) Preboggion, italská kulinářská ingredience (01.05.2014) Rostliny japonského svátku Nanakusa-no-sekku (24.04.2014) Sansai aneb japonská horská zelenina u nás (14.04.2014) Ochutnávka planých rostlin 4. (21.12.2013) Ochutnávka planých rostlin 3. (07.10.2012) Tabulka chuti jedlých rostlin (23.02.2010) Denivka plavá (06.02.2010) Srážení mléka za pomoci rostlin - praktický pokus (19.01.2010) Výhodné kombinace (28.11.2009) Rostlinná syřidla (02.07.2009) Ptačinec žabinec jako léčivá rostlina (22.10.2008) Ochutnávka planých rostlin 2. (17.07.2008) Jedlé rostliny 1. květy (09.06.2008) Ochutnávka planých rostlin 1. (29.04.2008) |
Jména rostlin zadávejte v uvozovkách.
Nová videa na YouTube
Rostliny ČR seznam rubrik
Nejnovější recepty
Nové články na blogu Rostliny ČR
Kočka na stromě
Mám kočku na stromě, mňouká a nechce slézt. Co mám dělat? Kdo mi pomůže? Příběh a odpovědi. Tento web používá redakční systém phpRS. |