Recepty na smoothie z kopřivy dvoudomé Urtica dioica. Raw, bez cukru, bez mlíka.

Po komentované výstavce jedlých rostlin 25. května v Brně na Vegepárty firmy Vitalvibe jsme zkoumali, jak chutnají jedlé rostliny, zejména městské plevele a taky trochu parkové výsadby.

Recept na další přírodní nápoj, bez éček, zadarmo, bez cukru, raw. Tento recept je z mladého jehličí douglasky tisolisté, Pseudotsuga menziesii.

Poslední aktualizace 17.5.2017

Jednoduchý recept z hlíz topinamburu hlíznatého Helianthus tuberosus. Chodí mi na ně kamarádi a na ochutnávkách se umisťuje na horních příčkách.

Recept na přílohu nebo rizoto z jarních výtrusných klasů přesličky rolní Equisetum arvense. V tuto chvíli již vyrůstají letní, zelené lodyhy přesličky a proto je sběr této suroviny již na svém konci. Optimální doba sběru je duben, kdy jsou výtrusné klasy mladé a křehké.

Recept na letní polévku ze šťavelu evropského Oxalis fontana. Při této příležitosti si uděláme inventuru jedlých šťavelů a zahrneme i ty, co máte na parapetu "pro parádu".

Recept na studenou omáčku z kerblíku třebule Anthriscus cereifolium, rostliny, kterou kořenili svá jídla už staří Římané. Spolu s pažitkou, estragonem a petrželkou patří do proslulé francouzské směsi "fines herbes".

Aktualizace duben 2018: mapka výskytu v Brně

Salát z ptačince prostředního (žabince) Stellaria media se zálivkou z mařinky vonné (svízele vonného) Galium odoratum. Mařinka vonná je prastarou bylinou klášterních zahrad, benediktinské prameny se o ní zmiňují už v roce 854.

Mařinka už začíná kvést!

Poupata vesnovky obecné Cardaria draba jsou používána ve francouzské kuchyni. Říká se jim divoká brokolice a ke sklizni jsou právě teď.

Aktualizace 26.dubna 2018: výskyt v Brně u nemocnice, mapka, právě ve sklizňové zralosti
Aktualizace 3.května 2016: poslední výzva! Houfně jde do květu!

Velmi mnoho rostlin, které pěstujeme pro "okrasu", se dá jíst. Ve skutečnosti se v kuchyni dá použít každý třetí druh. My, novodobí lidé, kteří věříme, že mlíko roste v supermarketu a ani ve snu by nás nenapadlo jít si pro kmín na louku, jsme všechny dávné znalosti o rostlinách zapomněli. Nebo spíš se už nenašel nikdo, kdo by nám je předal. Je skvělé, že se někteří z nás vracejí.

Tento recept na osvěžující limonádu je ze škumpy orobincové Rhus typhina, často vysazovaného keře v parcích. Je to recept přírodní, je to recept bez éček, je to recept raw a pokud nebudete přislazovat, je to recept bez cukru a je to recept zadarmo.

Jak chutnají divoké rostliny a jídla z nich? Podívejte se na zkušenosti ostatních. 27. října 2015 proběhla procházka po městě Brně s výkladem o jedlých rostlinách s následnou ochutnávkou pro účastníky z Katedry environmentálních studií v Brně.

Jak divoké rostliny chutnají ostatním? Jakou mají chuť jídla z nich? 20. října 2015 proběhla v Kopřivnickém restaurantu Mandala přednáška o jedlých rostlinách s následnou ochutnávkou. Zde najdete výsledky ochutnávky a komentáře účastníků.

Tuile je francouzské slovo označující dlaždici. V gastronomii se tak označuje tenká, křupavá oplatka, kterou se zdobí jídla. Tuiles v tomto receptu jsou z listů kostivalu lékařského Symphytum officinale.

Jakou chuť mají divoké rostliny? Jak to chutná ostatním, k čemu to přirovnávají a na co by to použili? Přečtěte si zkušenosti ostatních.

3.10. 2015 proběhla krátká procházka s výkladem o jedlých rostlinách v Brně na Táborském nábřeží. Byla součástí festivalu Udělej most. Následného ochutnávání se zúčastnilo 20 lidí, několik dětí a jedna fena.

Starý gruzínský recept z oblasti Imereti, nazývaný prasiela (gruzínsky ფხალი). V tradičním receptu je pórek, který jsem nahradila mladými výhonky denivky plavé Hemerocallis fulva. V receptu se nachází ve funkci koření též pěstovaný aksamitník, dříve zvaný afrikán (Tagetes). V Gruzii se nazývá imeretinský šafrán.