Ochutnávka planých rostlin 19. (Ekofilm)

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Ochutnávky, Vydáno dne: 11. 04. 2017

Jako doprovodný program Ekofilmu byla v roce 2016 i vycházka v centru Brna za jedlými rostlinami, po které následovala již devatenáctá ochutnávka jídel a nápojů z divokých rostlin. Ochutnávali jsme bezovou varmuži inspirovanou středověkem, pontackou omáčku podle receptu ze 17. století a další divokosti.



Při vycházce jsme prošli i parčíček na Žerotínově náměstí, kde roste 25 druhů jedlých a léčivých rostlin. Odvážlivci si na Moravském náměstí ochutnali i jedinou jedlou část z jinak smrtelně jedovatého tisu, sladký červený míšek bez semene. Na ochutnávce zvítězil hit podzimu 2016 - bezová varmuža, těsně následovaná smrkovým sirupem.

Č.

České a slovenské
jméno druhu

Latinské jméno druhu Část Obrázek Ochutnalo
lidí
Průměr Graf chuti
(5 nejlepší)
1

škumpa orobincová

sumach pálkový

Rhus typhina

sumachová limonáda

recept

Sumachová limonáda
16 3,19
sumachová limonáda, graf chuti
2

bez černý

baza čierna

Sambucus nigra

bezová varmuže

recept

bez černý
16 4,75
bezová varmuže, graf chuti
3

lípa srdčitá

lipa malolistá

Tilia cordata lipové kafe
lipové kafe
15 3,6
lipové kafe, graf chuti
4

bez černý

baza čierna

Sambucus nigra pontacká omáčka
bez černý
16 3,94
omáčka Pontack, graf chuti
5

smrk ztepilý

smrek obyčajný

Picea abies výhonky naložené
jako kapary
(smrkáče)
naložené výhonky smrku jako kapary (smrkáče)
16 3,94
naložené smrkové výhonky, graf chuti
6

smrk ztepilý

smrek obyčajný

Picea abies sirup z výhonků
smrk ztepilý
16 4,56
smrkový sirup, graf chuti
7 hloh Crataegus spp. hložinková chilli omáčka
hlohová chilli omáčka
16 3,81
hložinková čili omáčka, graf chuti
8 hloh Crataegus spp.

hložinkový kečup

Recept

hlohový kečup
16 3,5
hložinkový kečup, graf chuti
9

douglaska tisolistá

duglaska tisolistá

Pseudotsuga menziesii

jehličí

Recept

douglaska tisolistá
15 3,2
jehličí douglasky tisolisté, graf chuti
10

brusnice borůvka

brusnica čučoriedková

Vaccinium myrtillus čaj z větviček
čaj z borůvkových větviček
14 3,07
čaj z větviček borůvky, graf chuti

 

sumachová limonáda skvělá, vzdáleně šípková - překvapivě chutná - příjemná a osvěžující, udělala bych si - zemitá chuť, přidala bych citron nebo mátu - osvěžující, podobné šípku, zemitější - dost bez chuti - osvěžující - voní hezky, citronovaný (právě že není, to je chuť sumachu!!) - málo sladké
bezová varmuže prosím o recept, výborné - jako bych cítila čaj, dobré - dokonalá, udělala bych si ji slanou i sladkou - výborná, skvělá - skvělá - chutnala
lipové kafe překvapivá chuť, méně výrazná - neurazí, dobré - dobré - krásná vůně, lehká chuť - příjemné chuti jako Caro - připomíná chuť rýžových chlebíčků - slabé - hořkopříjemné, ale až moc vodní - docela se chutí kávě podobá - může se to pít místo kávy
pontacká omáčka vynikající plná chuť - mňam ! - skvělá, mírně kyselejší, udělala bych si - k masu, sladkokyselá, ostrá - chybí mi jen ten salátek - nepřipomíná worchester? - chtělo by to ochutnat v jídle - až moc ocet - chutnala - ocet? - zajímavá chuť díky koření, kyselé
výhonky naložené jako kapary (smrkáče) překvapivě chutné, těším se na jaro! - skvělá alternativa kapar - skvělé, udělala bych si, moc chutnaly - výborné, podobné kaparům - na mě moc octa - dobrý salát - ocet
sirup z výhonků smrku překvapivě chutné, těším se na jaro! - chutný - neurazí, nenadchne, ale hezky voní, chuť nevýrazná - mňamy mňamy mňamy - vynikající - pro mě moc sladké, bez chuti - velmi chutný - vynikající - do čaje místo medu
hložinková chilli omáčka kyselinka příliš výrazná - neurazí, hodně kyselá - málo výrazná, dost tekutá, kyselá - hodně pálivý - lahodné chuti - skvěle vyvážená kořenitá chuť - příjemná, málo pikantní
hložinkový kečup uvítal bych hustší konzistenci - trpký, nechutnal mi - pikantnější, kyselá, ale chutná - zvláštní chuť, k masu si umím představit - lahodné chuti - pro mě dost do kysela - kečupu se moc nepodobá - sladký, ocet, ale nechutná jako kečup -ocet!
jehličí douglasky tisolisté výrazná a dlouhá dochuť - není to můj šálek jehličí - příjemné, udělala bych z nich sirup - nevím jak to jíst - chuť zajímavá, jen to chroupání, citrus super - třísloviny, jedle je lepší - hořké, kyselé, až moc aromatické - zajímavá chuť i vůně - krásná vůně - samotné možná jako koření
čaj z větviček borůvky nevyhledával bych - nevýrazný, ale roste - bez chuti - jemná chuť, osvěžující - oslazený smrkovým sirupem chutný - dost bez chuti

Chcete se mnou vařit? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, ochutnávky? Podívejte se na přehled všech mých kurzů 2023.