Komentovaná výstavka jedlých rostlin na Vegepárty

Ve středu 25.května 2016 proběhla komentovaná výstavka jedlých rostlin na pravidelné Vegepárty firmy Vitalvibe. Na přání účastníků jsem připravila přehled všech rostlin na výstavce.

Akce již proběhla, podívejte se na aktuální nabídku kurzů pro letošní rok.

Výsledky ochutnávky, která proběhla po výstavce, jsou v samostatném článku Ochutnávka planých rostlin 17.  Ráda bych vás pozvala na další výstavku jedlých rostlin, která bude v týdnu od 13. do 17. června 2016.

Uváděné informace o rostlinách jsou zde pouze heslovité, pokud chcete rostlinu používat, nastudujte si její použití a dávkování podrobně, nejlépe podle Herbáře léčivých rostlin J. A. Zentricha nebo podle Plants For A Future.

Ještě jednou připomínám: nejezte nic co spolehlivě nepoznáte, v naší přírodě rostou i smrtelně jedovaté druhy. Jezte jen doporučené části rostliny (například listy) a nejezte ze stejného druhu to, co není udáváno jako jedlé (například plody), některé rostliny mají jiné obsahové látky v různých částech. Například tis je smrtelně jedovatý, ale zralý míšek bez semene (to je ta červená kulička na podzim) toxické látky neobsahuje a proto je jedlá. Obsah toxických (anebo i prospěšných) látek se mění v závislosti na stáří rostliny. Pokud jsou jako jedlé uváděny pouze mladé listy do květu, nejezte starší. Například mladé kostivalové listy mají nízký nebo žádný obsah pyrolizidinových alkaloidů, zatímco ve starších listech je vysoký. Stejně tak orsej jarní obsahuje ve starších listech dráždivý protoanemonin, který může způsobit poškození zdraví. Zralé plody mochyně židovské třešně jsou jedlé, nezralé obsahují laktony, které mohou způsobit zvracení a gasteroenteritidu. Stejně tak nadměrná konzumace jinak jedlého druhu může poškodit zdraví. Je jen málo druhů, které je možné jíst například týden nebo několik týdnů bez hrozící újmy na zdraví (bez omezení můžete jíst například kopřivu), i zde platí pestrá strava a všeho s mírou. Jedlé divoké rostliny z přírody nejsou pro hazardéry a pro ty, kteří hledají jednoduché návody a nechtějí se nic nového učit.

 

Jméno	Hlavní léčivé účinky	Léčivé části	Jedlé části	Rizika	Použití recepty	Obrázek
kokoška pastuší tobolka Capsella bursa pastoris	krvácení, močový písek	kvetoucí nať	listy, květy, plody	velké předávkování způsobí otravu vynechat v těhotenství	do salátů a zeleninových jídel, plody na hořčici Neunerlei Kräutersuppe
javor mléč Acer platanoides	nemá		jarní míza, listy		javorový sirup, listy pod  chleba a pečivo
javor klen Acer pseudoplatanus	zevně, rány, vyrážky	kůra, lýko	jarní míza, listy		javorový sirup, listy pod  chleba a pečivo
javor jasanolistý Acer negundo	vyvolání zvracení	vnitřní kůra (lýko)	jarní míza, vařená semena		javorový sirup, vařená semena
sedmikráska obecná Bellis perennis	vykašlávání, kožní problémy, záněty močových cest	květ, někdy nať	listy, květy		saláty, polévky Lednový salát Neunerlei Kräutersuppe
borovice lesní Pinus sylvestris	fytoncidní, odkašlávání	pupeny	nerozvitá květenství, pyl	pyl je alergen, pryskyřice může u citlivých způsobit dermatitidu	květenství do salátů, pyl do smoothie, palačinek
bolševník obecný Heracleum sphondylium	projímavý, křeče, epilepsie, lupénka, afrodisiakum	nať	poupata, listy, řapíky, kořen	při potřísnění šťávou a následném ozáření sluncem dělá hnusné vyrážky, sbírat v rukavicích	mléčně kvašený na boršč, do zeleninových jídel Bolševníková svíčková Polévka z bolševníku
ptačinec prostřední (žabinec) Stellaria media	močopudný, čištění krve, ekzémy, lupenka	kvetoucí nať, šťáva	nať, nejlépe nekvetoucí	nedoporučuje se v těhotenství a při kojení	saláty, smoothie, nejlepší je syrový Májový salát Lednový salát Ptačincové recepty
zvonek řepkovitý Campanula rapunculoides	dříve v Rusku na léčení hydrofobie		listy, kořen		saláty, zeleninová jídla
smrk ztepilý Picea abies	dezinfekce, vykašlávání, uklidňující	pupeny, jehličí, pryskyřice	mladé výhonky		sirup, nakládané v octu a soli jako kapary, do vodky Smrkové linecké koláčky
douglaska tisolistá Pseudotsuga menziesii	dezinfekce, vykašlávání,revma, nachlazení, močové cesty, ledviny	pupeny, jehličí, pryskyřice	mladé výhonky		limonády, saláty, jako smrk Douglasková limonáda
jasan ztepilý Fraxinus excelsior	močopudný, revma, dna, infekce, horečka	list	větvičky bez listí		větvičky se vaří na čaj
jitrocel větší Plantago major	krvácení, hojivý, řada problémů trávicí a dýchací soustavy, obvaz	list, kořen, semena	list, kořen, semena	vysoké dávky způsobí pokles tlaku a průjem	semena nabobtnají jako chia (stejné recepty), nabobtnají přes noc, vody přidáváme 1:8
lopuch větší Arctium lappa	látková výměna, posílení, ekzémy, revma	kořen, málo listy	listy, kořen, semena, stonek, řapíky	nepoužívat v těhotenství, možnost alergie	nejlepší je syrový oloupaný stonek, řapíky se spařují, mají připomínat artyčoky Kinpiru
sléz přehlížený Malva neglecta	ochrana sliznic, vředy, záněty, kašel	květ, list nebo nať	listy, výhonky, semena	nesbírat listy s oranžovými tečkami, jsou napadené rzí	listy do salátů, smoothie, zeleninových jídel Slézové smoothie Polévka Balva
lípa srdčitá Tilia cordata	uklidňuje, nachlazení, křeče trávicího a močového ústrojí, žlučník	květenství s listenem	květ bez listenu, listy, plody	staré květy mohou působit omamně	mladé listy do salátů, smoothie, květy na ochucení sladkých jídel, plody pražené na lipové kafe Lipová čokoláda
topinambur hlíznatý Helianthus tuberosus	dietní potravina, revma, žlučník, těhotenské potíže, snižuje riziko potratu, astma, snižuje cholesterol		hlízy	některým lidem působí nadýmání	do salátů, nakládané, vařené na kaši Recepty z topinambur  Topinambury v Deku
šťavel evropský Oxalis fontana	nejsou známy	nadzemní části	listy, květy	obsahuje kyselinu šťavelovou, lidé s revma, oxalátovými kameny, dnou pouze malé množství	saláty, limonády, místo citrónu Studená šťavelová polévka
rdesno peprník Polygonum hydropiper	průjem, dezinfekce močových cest, břišní křeče, oslabuje stahy dělohy	nať	listy, semena		listy místo pepře, do salátů a slaných jídel, na jednohubky
kopřiva dvoudomá Urtica dioica	mnoho příznivých účinků	nať, kořen, semena	mladé výhonky, listy, semena		smoothie, špenát, zeleninová jídla, sušené listy umleté na mouku Kopřivové smoothie
řebříček obecný Achillea millefolium agg.	krvácení, křeče, desinfekce, astma	nať, květ	květy, listy	v těhotenství opatrně, nízké dávky	jako koření do salátů, pomazánek, zeleninových jídel
popenec obecný Glechoma hederacea	průjem, trávení, látková výměna, detoxikuje a chrání játra, bolesti v krku, kašel	nadzemní části	květy, listy	neužívat v těhotenství, při epilepsii, nemocech ledvin	do salátů, smoothie, zeleninových jídel jako koření
česnáček lékařský Alliaria petiolata	desinfikuje močové a dýchací cesty, zlepšuje spalování tuků, skleróza, astma	nať	listy, květy, semena		saláty, zeleninová jídla, semena na hořčici
bršlice kozí noha Aegopodium podagraria	močopudná, revma, dna	oddenky	listy		saláty, zeleninová jídla
šťovík kadeřavý Rumex crispus	mírné tonikum, čistící účinky a další	kořen, semeno	listy, semena	obsahuje kyselinu šťavelovou, neužívat v těhotenství a při kojení	1-2x spařené listy (syrové mají hnusnou chuť), semena vařená nebo umletá na mouku
šťovík tupolistý Rumex obtusifolius	listy na rány, puchýře atd., kořen svíravý, čistící, omývání dětských vyrážek, snad i zastavení menstruace a antikoncepce	listy, kořen	listy, semena	obsahuje kyselinu šťavelovou	1-2x spařené listy (syrové mají hnusnou chuť), semena vařená nebo umletá na mouku
řeřicha rumní Lepidium ruderale	močové kameny, krvetvorba, trávení, nečistá pleť	nať	nadzemní části	předávkování podráždí trávicí ústrojí a ledviny	syrové do salátů, pomazánek, jako řeřicha setá (co se pěstuje na vatě) Salát Sherwoodského bezdomovce
dub letní Quercus robur	průjem, dezinfekce trávicího ústrojí, vyrážky, kloktadlo	kůra	žaludy		žaludová mouka (bezlepková) Žaludové cookies
merlík bílý Chenopodium album	záněty, revma, bolest zubů a další	listy, semena, kořen	mladé výhonky, listy	obsahuje šťavelany, saponiny, raději  vařit, při 25% podílu ve stravě potlačí hormonální cyklus	syrové v malém množství do salátů, pomazánek, do slaných jídel Jehněčí karbanátky

Na předchozí dubnové Vegepárty byly k mání pampeliškové čipsy, sumachová limonáda ze škumpy orobincové a kupovaného sumachu (pro srovnání), kerblíková omáčka a žaludové cookies.