Ochutnávka planých rostlin 10. (Letní kurz)
Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Ochutnávky, Vydáno dne: 23. 07. 2015Podívejte se, jak chuť divokých rostlin hodnotí ostatní, k čemu ji přirovnávají a jak ji komentují. Na letním kurzu poznávání jedlých rostlin proběhla výroční desátá ochutnávka. Bodování je jako obvykle, 5 nejlepší, 1 nejhorší.
| Č. | České a slovenské jméno druhu | Latinské jméno druhu | Ochutnávaná část nebo jídlo | Obrázek | Ochutnalo lidí | Průměr |
Graf chuti 5 nejlepší |
| 1 |
lopuch větší lopúch väčší |
Arctium lappa | oloupané řapíky |  |
7 | 2,71 |  |
| 2 |
lopuch větší lopúch väčší |
Arctium lappa | oloupaná lodyha |  |
8 | 3,50 |  |
| 3 |
netýkavka malokvětá netýkavka malokvetá |
Impatiens parviflora | plody |  |
8 | 4,63 |  |
| 4 |
denivka plavá ľaliovka červenkastá |
Hemerocallis fulva | květy |  |
8 | 4,38 |  |
| 5 |
denivka plavá ľaliovka červenkastá |
Hemerocallis fulva | poupata |  |
7 | 4,86 |  |
| 6 |
mochna husí nátržník husí |
Potentilla anserina | syrové kořeny |  |
8 | 2,50 |  |
| 7 |
mochna husí nátržník husí |
Potentilla anserina | listy |  |
8 | 2,63 |  |
| 8 |
turanka (turan) kanadská turanec kanadský |
Conyza canadensis | listy |  |
8 | 2,75 |  |
| 9 |
turanka (turan) kanadská turanec kanadský |
Conyza canadensis | nerozkvetlé květenství - poupata |  |
8 | 3,13 |  |
| 10 |
řeřicha ladní žerucha poľná |
Lepidium campestre | plody |  |
8 | 4,13 |  |
| 11 |
šrucha zelná portulaka zeleninová |
Portulaca oleracea | nať |  |
8 | 4,38 |  |
| 12 |
penízek rolní peniažtek roľný |
Thlaspi arvense | plody |  |
8 | 2,88 |  |
| 13 | kozinec sladkolistý | Astragalus glycyphyllos | listy |  |
8 | 2,88 |  |
| 14 |
douglaska tisolistá duglaska tisolistá |
Pseudotsuga menziesii | mladé výhonky |  |
8 | 3,75 |  |
| 15 | denivka+šrucha+růže | Urtica dioica, Allium ursinum, Viola odorata |
vaječná tlačenka s denivkou, šruchou a růží |
 |
8 | 4,38 |  |
| Ochutnávaná část | A | B | C | D | E | F | G | H |
| lopuch větší, loupané řapíky | 2 až3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | |
| lopuch větší, loupaný stonek | 3až4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 |
| netýkavka malokvětá, čerstvá semena | 5 | 5*** | 5 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 |
| denivka plavá, květy | 5 | 0 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 |
| denivka plavá, poupata | 4až5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | |
| mochna husí, kořen | 2 | 5 | 2 | 3 | 1 | 1 | 3 | 3 |
| mochna husí, listy | 2až3 | 4až3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| turanka kanadská, listy | 2 | 2až1 | 2 | 4 | 3 | 1 | 3 | 5 |
| turanka kanadská, nerozkvetlé květenství | 3 | 4 | 2 | 4 | 3 | 1 | 3 | 5 |
| řeřicha ladní, plody | 4 | 5až0 | 3 | 4 | 4 | 3 | 5 | 5 |
| šrucha zelná, nať | 4až5 | 5*** | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 5 |
| penízek rolní, plody | 2až3 | 1 | 4 | 2 | 2 | 4 | 2 | 4až5 |
| kozinec sladkolistý, listy | 3 | 5* | 3 | 2 | 2 | 3 | 1 | 4 |
| douglaska tisolistá, mladé výhonky | 4až5 | 2až3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| vaječná tlačenka (šrucha+denivka+růže) | 5 | 2až1 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5* | 5 |
| průměr ochutnávače | 1,93 | 0,86 | 3,33 | 3,47 | 3,27 | 3,27 | 3,00 | 4,13 |
| Ochutnávaná část | B | C | D | H |
| lopuch větší, loupané řapíky | divný | |||
| lopuch větší, loupaný stonek | dobrý, křupavý, vrchní část hořká | |||
| netýkavka malokvětá, čerstvá semena | moc dobrý, fakt jako oříšky | |||
| denivka plavá, květy | protože hnus ble | moc dobrý, květy salát | ||
| denivka plavá, poupata | tyčinka 5 | štipkavý dojezd | jak salát, peprný ke konci | ovocný podtón, po chvíli malinko ostřejší ocásek |
| mochna husí, kořen | dřevitý, vláknitý | vláknitý, ocas | ||
| mochna husí, listy | svíravá chuť | není hořká, je tuhá, trpký ocas | ||
| turanka kanadská, listy | pálivý dojezd | jako koření | kořenitý | |
| turanka kanadská, nerozkvetlé květenství | kořeněná chuť | jako koření | více kořenité, ostré | |
| řeřicha ladní, plody | pálivé, do salátu, na hořčici | jako koření dobrý, hodně intenzívní, jako pepřxřeřicha | ostrá, hořčičná | |
| šrucha zelná, nať | slizovitá | sladkokyselá | slizovitá, nakyslá | |
| penízek rolní, plody | taková hořká brukev | velmi mírně nahořklý | ||
| kozinec sladkolistý, listy | hořké | hořkosladký | nasládlý, malý ocas, mívá větší | |
| douglaska tisolistá, mladé výhonky | hodně aromatická | aromatické, mírně kyselé, pryskyřičné | ||
| vaječná tlačenka (šrucha+denivka+růže) | bylo by to dobrý, kdyby mi chutnaly takovýhle věci |
Chcete se mnou vařit? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, ochutnávky? Podívejte se na přehled všech mých kurzů 2023.