Zákon 39/2015 Sb., kterým se mění zákon č. 100/2001 Sb., o posuzování vlivů na životní prostředí (zvaný též novela EIA) vstoupil v platnost 1. dubna 2015.
Ochutnávka planých rostlin 9. (Putování za jedlými rostlinami)Mgr. Ivana Paukertová - Ochutnávky - 04. 06. 2015 (7829 přečtení)
Na konci května jsme se sešli v městě Příbor na akci Putování za jedlými rostlinami na vycházku a vaření z divokých jedlých rostlin. Dopoledne jsme sbírali suroviny, odpoledne vařili a ochutnávali. Uvařili jsme osm jídel a na pořadu dne byly i francouzské recepty. Této báječné akce se zúčastnilo přes dvacet dospělých, osm dětí a jedno štěně.
 |
 |
Na vycházce podél řeky Lubiny jsme si ukazovali jedlé rostliny a nakupovali v supermarketu Příroda v. o. s. čerstvou zeleninu na vaření. Ve vypůjčené školní kuchyni jsme připravili ochutnávku nasbírané zeleně a poté začali vařit. Tentokrát jsem zařadila i recepty tříhvězdičkových michelinových šéfkuchařů - francouze Marca Veyrata, který ty tři hvězdičky získal dokonce dvakrát za sebou, a dále recept Eddy Lerouxe na merlíkové koule z kuchařky Foraged Flavor. Zatímco kuklíková rýže, ač jinak chuťově vynikající, po kuklíku moc nechutnala (asi jsme ho měli dát víc), masové koule se povedly úžasně - všichni jim přidělili plných pět bodů. Velké pochvaly sklízely též kostivalové tuiles. Tuile je francouzské slovo označující dlaždici, v gastronomii se tak označuje tenká, křupavá oplatka, kterou se zdobí jídla, často z těsta a sýra. Bodovalo se jako obvykle - 5 nejlepší, 1 nejhorší. Ochutnávaly a zapisovaly i děti a v tabulce si můžete přečíst jejich osobité komentáře. Všem účastníkům i garantům jednotlivých jídel děkuji za skvělou akci.
Chcete se mnou taky vařit a ochutnávat? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, výživové hodnoty? Podívejte se na aktuální přehled všech mých kurzů.
 |
 |
 |
| Č. | České a slovenské jméno druhu | Latinské jméno druhu | Ochutnávaná část nebo jídlo | Obrázek | Ochutnalo lidí | Průměr |
Graf chuti 5 nejlepší |
| 1 |
kuklík obecný (městský) kuklík mestský |
Geum urbanum |
žampiónové karpacio s kuklíkovou šlehačkou |
 |
16 | 4,50 |  |
| 2 | směs Neunerlei Kräutern |
Neunerlei Kräutersuppe - tradiční německá polévka |
 |
16 | 4,63 |  |
|
| 3 |
bršlice kozí noha kozonoha hostcová |
Aegopodium podagraria | bršlice kozí noha naprudko osmahnutá |  |
16 |
4,31 |
 |
| 4 |
merlík bílý mrlík biely |
Chenopodium album |
merlíkové kari koule (recept z kuchařky Foraged Flavor) |
 |
14 | 5,00 |  |
| 5 |
kuklík obecný (městský) kuklík mestský |
Geum urbanum |
kuklíková rýže (recept šéfkuchaře Marca Veyrata) |
 |
14 | 4,64 |  |
| 6 | směs
|
divoký salát s rajčaty a vajíčky |  |
11 | 4,27 |  |
|
| 7 | kostival lékařský | Symphytum officinale |
kostivalové tuiles (francouzský recept) |
 |
8 | 4,94 |  |
| 8 |
bez černý baza čierna |
Sambucus nigra |
panna cotta z květů černého bezu |
 |
9 | 4,33 |  |
| 9 |
jasan ztepilý jaseň štíhly |
Fraxinus excelsior | jasanový čaj z větviček |  |
17 | 4,35 |  |
| 10 |
bez černý baza čierna |
Sambucus nigra | čaj z květů černého bezu, neslazený |  |
16 | 4,19 |  |
| 11 |
kokoška pastuší tobolka kapsička pastierska |
Capsella bursa pastoris | plody |  |
16 | 3,31 |  |
| 12 |
kuklík obecný (městský) kuklík mestský |
Geum urbanum | kořínky kuklíku |  |
16 | 3,25 |  |
| 13 |
popenec břečťanovitý zádušník brečtanovitý |
Glechoma hederacea | listy |  |
16 | 3,19 |  |
| 14 |
sedmikráska obecná sedmokráska obyčajná |
Bellis perennis | listy |  |
16 | 3,19 |  |
| 15 |
bršlice kozí noha kozonoha hostcová |
Aegopodium podagraria | listy |  |
17 | 3,00 |  |
| 16 |
mléč zelinný mlieč zelinný |
Sonchus oleraceus | listy |  |
16 | 3,18 |  |
| 17 |
česnáček lékařský cesnačka lekárska |
Alliaria petiolata | listy |  |
16 | 2,88 |  |
| 18 |
česnáček lékařský cesnačka lekárska |
Alliaria petiolata | plody |  |
14 | 2,36 |  |
| 19 |
penízek rolní peniažtek roľný |
Thlaspi arvense | plody |  |
15 | 3,40 |  |
| 20 |
merlík bílý mrlík biely |
Chenopodium album | listy |  |
16 | 4,00 |  |
| 21 |
sedmikráska obecná sedmokráska obyčajná |
Bellis perennis | květy |  |
14 | 3,29 |  |
| 22 |
sléz přehlížený slez nebadaný |
Malva neglecta | listy |  |
15 | 3,20 |  |
| 23 |
smrk ztepilý smrek obyčajný |
Picea abies | mladé výhonky |  |
16 | 2,69 |  |
| 24 |
hulevník lékařský huľavník lekársky |
Sisymbrium officinale | listy |  |
16 | 3,69 |  |
| 25 |
dub letní dub letný |
Quercus robur |
žaludy v octu (recept Robina Harforda) |
 |
17 | 3,24 |  |
| 26 |
slunečnice hlíznatá (topinambur) slnečnica hľuznatá |
Helianthus tuberosus |
topinambury v Deku |
 |
17 | 4,35 |  |
| 27 |
turanka (turan) kanadská turanec kanadský |
Conyza canadensis | listy |  |
11 | 3,73 |  |
| 28 |
křen selský chren dedinský |
Armoracia rusticana | řapíky |  |
7 | 4,86 |  |
| Ochutnávaná část nebo jídlo | A | B | C | D | E | F | G | H | J | K | L | M | N | O | P | R | S | T |
| Žampionové carpacio s kuklíkovou šlehačkou | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 1 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||
| Německá tradiční polévka Neunerlei Kräutern | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | ||
| Naprudko opražená bršlice | 4 | 5 | 4+ | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 2 | 5 | 3 | ||
| Merlíkové kari koule | 5 | 5 | 5 | 5* | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||
| Kuklíková rýže | 2 | 4 | 4+ | 5* | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||
| Divoký salát | 3 až 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | |||||||
| Kostivalové tuiles | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5*** | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Bezová pannacotta | 4+ | 4 | 5 | 5 | 2 | 4 | 5 | 4 | 5 | |||||||||
| jasanový čaj z větviček | 5 | 5 | 0 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | |
| bezový čaj z květů | 5 | 4 | 0 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | ||
| kokoška pastuší tobolka, plody | 4 | 2 | 10 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 | 4 | 2 | 5 | ||
| kuklík městský, kořínky | 3 až 2 | 4 | 1 | 4 | 4 | 3 | 1 | 5 | 2 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 3 | 5 | ||
| popenec břečťanovitý, listy | 1 | 3 | 0 | 3 | 2 | 4 | 3 | 5 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 3 | 3 | ||
| sedmikráska obecná, listy | 2 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 2 | 5 | 3 | 3 | 2 | 4 | ||
| bršlice kozí noha, listy | 5 | 2 | 0 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 2 | 4 | 5 | |
| mléč zelinný, listy | 3 | 2 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 5 | ||
| česnáček lékařský, listy | 3 | 2 | 0 | 4 | 1 | 2 | 4 | 5 | 5 | 4 | 2 | 1 | 4 | 3 | 3 | 3 | ||
| česnáček lékařský, plody | 4 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 4 | 2 | 4 | 4 | ||||
| penízek rolní, plody | 3 | 2 | 4 | 3 | 2 | 5 | 3 | 4 | 5 | 1 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | |||
| merlík bílý, listy | 1 | 4 | 8 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | ||
| sedmikráska obecná, květy | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 5 | 1 | 5 | 3 | 1 | 5 | ||||
| sléz přehlížený, listy | 5 | 3 | 5 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | 4 | 5 | 4 | 1 | 1 | 3 | 1 | |||
| smrk ztepilý, výhonky | 5 | 3 | 2 | 1 | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 | ||
| hulevník lékařský, listy | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 5 | ||
| žaludy v octu | 5 | 2 | 6 | 1 | 1 | 3 | 5 | 4 | 2 | 5 | 2 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | |
| topinambury v Deku | 5 | 5 | 7 | 2 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | |
| turan kanadský, listy | 3 až 4 | 3 | 5 | 4 | 3 | 1 | 3 | 5 | 3 | 5 | 5 | |||||||
| křen selský, řapíky | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||||
| průměr ochutnávače | 3,52 | 3,35 | 3,41 | 3,04 | 3,68 | 2,88 | 3,82 | 4,08 | 3,93 | 4,48 | 3,6 | 2,96 | 3,48 | 4,19 | 3,14 | 4,67 | 4,29 | 4,62 |
| Ochutnávaná část | A | B | C | D | E, F, G, H, J, L, N | T |
| Žampionové carpacio s kuklíkovou šlehačkou | chuť citrónu zdokonalila jídélko | za šlehačku, žampiony nejím | na mě hodně kyselé, není cítit kuklík | |||
| Německá tradiční polévka Neunerlei Kräutern | jako špenátová mléčná polévka | |||||
| Naprudko opražená bršlice | se solí lepší | G: se solí lepší | část se nám trochu zapařila, to se nemělo stát | |||
| Merlíkové kari koule | maso je maso | vynikající | ||||
| Kuklíková rýže | sýr zabil chuť kuklíku | ale není cítit kuklík | ||||
| Divoký salát | pórek přidat | J: hodně zelených natí | ||||
| Kostivalové tuiles | trochu chlupaté, ale sýr přebil chuť | dobré, chutná to všem | boží | |||
| Bezová pannacotta | ||||||
| jasanový čaj z větviček | skvělý lesní čaj | fúj | ||||
| bezový čaj z květů | dobrota | blé | ||||
| kokoška pastuší tobolka, plody | vynikající | jemně hořký | ||||
| kuklík městský, kořínky | chuť jako u zubaře | aromatický | tvrdé | F: nádherně voní | ||
| popenec břečťanovitý, listy | ze začátku trochu jak máta, pak hořký | fůj | L: kundrátek | |||
| sedmikráska obecná, listy | ujde | |||||
| bršlice kozí noha, listy | vadí mi pach za syrova | blé | ||||
| mléč zelinný, listy | nahořklý | hořké | ||||
| česnáček lékařský, listy | horší než medvědí česnek | hnus | ||||
| česnáček lékařský, plody | ostré, pak žádná chuť | |||||
| penízek rolní, plody | zpočátku jako hrášek, ke konci ostrý | bez chuti | bez chuti | F: hodně hořké, H: jako hrášek | byla to nevyrovnaná šarže, některé skvělé, některé plody hořké, neboduju | |
| merlík bílý, listy | dobré | bez chuti | ||||
| sedmikráska obecná, květy | ujde | |||||
| sléz přehlížený, listy | bez chuti | dobré | E: bez chuti, lze zkombinovat se vším | |||
| smrk ztepilý, výhonky | kyselý | kyselá, kořeněná | hořké kyselé | F: kyselé, drhne v puse, H: kyselé | ||
| hulevník lékařský, listy | bez chuti | blé | ||||
| žaludy v octu | bomba!!! | vynikající | E: na mě moc octu, F: žalud skvělý, ocet moc kyselý | |||
| topinambury v Deku | pravá chuť topinambur | ujde | E: na mě moc Deka | |||
| turan kanadský, listy | ze začátku chuť hub, pak ostrý na špičce, pak zajímavý | L: aromatický, N: ředkvičková chuť | ||||
| křen selský, řapíky | miluju |
Hindbeh, jídlo z pampelišky (01.06.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 31. (workshop Aromaterapie) (22.05.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 32. (přednáška Praha) (19.05.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 33. (Barbarská osada 1.) (16.05.2024)
Jasanový čaj (16.05.2024)
Lopuchová povidla (15.05.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 34. (Barbarská osada 2.) (14.05.2024)
Povídání o máku vlčím, napsal ChatGPT (20.02.2023)
Jedlé rostliny cestou k volbám (12.02.2023)
Ochutnávka divokých rostlin 29. (Ornis Přerov) (17.02.2022)
Ochutnávka divokých rostlin 28. (zoo Ostrava) (15.01.2022)
Povídání o tulipánech (02.05.2021)
Povídání o máku vlčím pro Dášu (01.08.2020)
Výživový experiment, pilotní díl (17.12.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 27. (Festival Aromaterapie a bylinky) (11.09.2019)
Dobré ráno aneb 35 jedlých rostlin před studiem ČT v Brně (26.08.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 26. (Den Země Okras ) (28.04.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 25. (Ekofilm 2018) (20.04.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 24. Mensa Hálův mlýn (04.04.2019)
Průvodce po jedlé a léčivé květeně Riegrových sadů (10.07.2018)
Léčivá a jedlá květena Riegrových sadů (10.07.2018)
Ochutnávka léčivých receptů a planých rostlin 23. (Praha, Prádelna café) (25.06.2018)
Jedlé a léčivé rostliny na Staré plovárně v Jihlavě (04.06.2018)
Čistící smoothie s ptačincem podle Celie (20.02.2018)
Ochutnávka planých rostlin 20. (Beskydská smršť) (23.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 22. (sraz N) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 21. (přednáška Vsetín) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 19. (Ekofilm) (11.04.2017)
Jedlá a léčivá květena Brnoxu (09.01.2017)
BRNOX - o průvodci brněnským Bronxem a také o jeho květeně (09.01.2017)
Ochutnávka planých rostlin 18. (sraz N) (27.08.2016)
Ochutnávka planých rostlin 11. (sraz rR) (12.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 15. (Geomon) (11.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 16. (Psraz) (10.07.2016)
Jedlé rostliny v Brně - parčík na Žerotínově náměstí (17.06.2016)
Ochutnávka planých rostlin 17. (Vegepárty) (28.05.2016)
Vesnovka obecná - divoká brokolice (22.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 14. (Envi) (20.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 13. (přednáška Kopřivnice) (18.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 12. (festival Udělej most) (17.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 10. (Letní kurz) (23.07.2015)
Haluzická ochutnávka (č.2) planých rostlin v grafech (27.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 8. (Jarní kurz) (24.04.2015)
Aprílová miniochutnávka jídel v Brně (19.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 7. (Jedlá divočina) (18.04.2015)
Erbuzzu, směs divokých rostlin ze Sardínie (23.02.2015)
Silvestrovská žaludová miniochutnávka a silvestrovský minirecept (17.01.2015)
Ochutnávka planých rostlin 6. (19.12.2014)
Ochutnávka planých rostlin 5. (02.10.2014)
Čím nahradit guascas? A co takhle originál? (01.08.2014)
Botanická poradna: česnek podivný Allium paradoxum (05.05.2014)
Preboggion, italská kulinářská ingredience (01.05.2014)
Rostliny japonského svátku Nanakusa-no-sekku (24.04.2014)
Sansai aneb japonská horská zelenina u nás (14.04.2014)
Ochutnávka planých rostlin 4. (21.12.2013)
Ochutnávka planých rostlin 3. (07.10.2012)
Tabulka chuti jedlých rostlin (23.02.2010)
Denivka plavá (06.02.2010)
Srážení mléka za pomoci rostlin - praktický pokus (19.01.2010)
Výhodné kombinace (28.11.2009)
Rostlinná syřidla (02.07.2009)
Ptačinec žabinec jako léčivá rostlina (22.10.2008)
Ochutnávka planých rostlin 2. (17.07.2008)
Jedlé rostliny 1. květy (09.06.2008)
Ochutnávka planých rostlin 1. (29.04.2008)
Rostliny ČR
|
||
Divoká kuchařka |
Ochutnávky divokých rostlin |
Kurzy, přednášky, akce |
Mám kočku na stromě, mňouká a nechce slézt. Co mám dělat? Kdo mi pomůže?
Příběh a odpovědi.
Tento web používá redakční systém phpRS.