Zákon 39/2015 Sb., kterým se mění zákon č. 100/2001 Sb., o posuzování vlivů na životní prostředí (zvaný též novela EIA) vstoupil v platnost 1. dubna 2015.
Ochutnávka planých rostlin 8. (Jarní kurz)Mgr. Ivana Paukertová - Ochutnávky - 24. 04. 2015 (7708 přečtení)
Ochutnávka divokých rostlin a jídel se konala v Brně 12.4. na Jarním kurzu poznávání jedlých rostlin, v příjemném přírodním prostředí. Dokonce jsem se od absolventky naučila nový recept z bršlice.
| Č. | České a slovenské jméno druhu | Latinské jméno druhu | Ochutnávaná část nebo jídlo | Obrázek | Ochutnalo lidí | Průměr |
Graf chuti 5 nejlepší |
| 1 |
mák vlčí mak vlčí |
Papaver rhoeas | mladé listy máku vlčího |  |
10 | 3,80 |  |
| 2 |
orsej jarní blyskáč jarný |
Ficaria verna | mladé listy orseje jarní |  |
10 | 2,50 |  |
| 3 |
hluchavka nachová hluchavka purpurová |
Lamium purpureum | mladé listy hluchavky nachové |  |
10 | 3,00 |  |
| 4 | hluchavka nachová | Lamium purpureum | květy hluchavky nachové |  |
7 | 2,57 |  |
| 5 |
ptačinec prostřední hviezdica prostredná |
Stellaria media | mladá nať ptačince žabince |  |
10 | 3,80 |  |
| 6 |
kuklík obecný kuklík mestský |
Geum urbanum | čerstvé kořínky kuklíku městského |  |
10 | 3,70 |  |
| 7 |
bršlice kozí noha kozonoha hostcová |
Aegopodium podagraria | bršlice kozí noha naprudko osmahnutá, mírně osolená |  |
10 | 4,75 |  |
| 8 |
denivka plavá ľaliovka červenkastá |
Hemerocallis fulva |
ohitashi nokanzou z denivky plavé (bez sezamu) |
 |
10 | 4,05 |  |
| 9 |
bolševník obecný boľševník borščový |
Heracleum sphondylium | osolený vývar z listů bolševníku obecného |  |
7 | 2,57 |  |
| 10 | bolševník obecný | Heracleum sphondylium | vařený list bolševníku obecného |  |
9 | 2,00 |  |
| 11 | hloh | Crataegus spp. |
hložinkový kečup |
 |
10 | 4,15 |  |
| 12 |
jasan ztepilý jaseň štíhly |
Fraxinus excelsior | jasanový čaj |  |
10 | 3,80 |  |
| 13 |
dub letní dub letný |
Quercus robur |
žaludové cookies |
 |
10 | 4,85 |  |
| 14 | dub letní | Quercus robur |
žaludové sušenky |
 |
10 | 4,40 |  |
| 15 |
tužebník jilmový túžobník brestový |
Filiendula ulmaria |
tužebníková panna cotta (na fotce je akátová) |
 |
10 | 4,30 |  |
Ještě pár poznámek: pražená bršlice, když se upraží téměř dokřupava a jí se teplá, ztratí ocas, který na ochutnávce měla a který většina ochutnávačů vnímala. Asi jsme to ještě neměly v rukou, když jsem jí pak pražila na fotku, byla OK, bez ocasu, dala bych jí i 5. Jasanový čaj byl na chuť lepší na podzim, teď se musí asi dát víc větviček a vařit déle (na ochutnávku jme ho vařily asi 2-3 minuty). Bolševníkový vývar mi připadal v létě taky lepší než teď, v létě jsem mu dávala 5, teď to bylo tak asi na 3.
Jak vidíte z grafů, zvítězila pražená bršlice, tužebníková pannacotta a žaludové cookies.
| Č. | Ochutnávaná část | A | poznámky A | B | poznámky B | C | poznámky C | D | poznámky D | E | poznámky E |
| 1 | mladé listy máku | 3 | kořeněná chuť | 3 | dobrý, takový zeleninový | 3 | 3 | chuť salátu | 5 | křupavé, sladké, nasládlé | |
| 2 | mladé listy orseje | 2 | hořké | 2 | ze začátku zajímavý, ke konci ocas hořkej | 2 | hořké | 3 | lehce nasládlá | 3 | trochu hořké |
| 3 | listy hluchavky nachové | 3 | jakoby hlinitá chuť, nic moc | 3 | zajímavá kořeněná chuť | 3 | 2 | chutná po močálu | 3 | nasládlé, divná chuť | |
| 4 | květy hluchavky nachové | 3 | 2 | chutná po močálu | |||||||
| 5 | nať ptačince | 2 | silně připomíná mladou kukuřici a tu já nerada, ale věřím, že jiným to může chutnat velmi | 4 | no jo, fakt chutná jak mladá kukuřice | 5 | 4 | chuť hrášku | 5 | dobré, hodně tvrdé | |
| 6 | čerstvé kořínky kuklíku | 2 | za mě nic moc, hřebíček | 3 | zajímavý | 2 | 3 | chuť hřebíčku, výrazný ocas | 4 | zajímavá chuť, trochu tuhé | |
| 7 | naprudko osmahnutá, mírně osolená bršlice | 4 | začátek výborný, trochu trpký ocas | 5 | chutná jak maso | 5 | 4,5 | chuť po smažených houbách | 5 | výborné | |
| 8 | ohitashi nokanzou z denivky(bez sezamu) | 3,5 | takové jakoby travní aroma | 5 | fakt dost dobrý | 4 | 5 | chuť vietnamnské kuchyně | 4 | bez chuti | |
| 9 | osolený vývar z bolševníku | 3 | 3 | sladký, mdlý | 3 | 2 | minerálka z Františkových lázní, pramen Glauber IV. | 3 | bez chuti | ||
| 10 | vařený list bolševníku | 3 | nevýrazný, ocas | 3 | 3 | salát | 2 | blátivé | |||
| 11 | hložinkový kečup | 4,5 | pikantní, lepší než rajčatový | 4 | na mě dost octový | 1 | 4 | byl by dobrý na špagety | 5 | dobré, skoro jako by… nepřečtu | |
| 12 | jasanový čaj | 3 | řekla bych, že by bylo lepší víc jasanu, řídké | 4 | dobrý | 4 | 3 | kouřové aroma | 5 | dobré | |
| 13 | žaludové cookies | 4,5 | na to že je to ze žaludů, výborné, jakoby oříškové | 4 | 5 | 5 | příjemná chuť po perníku | 5 | vynikající | ||
| 14 | žaludové sušenky | 4 | jako anýzové, méně sladké, zajímavé | 3 | dobrý, ale tvrdý | 4 | 4 | hrubá struktura, mastné | 5 | dobré, je dost cítit tuk | |
| 15 | tužebníková panna cotta | 4 | podobné vanilce? jako pudink | 5 | jako vanilková zmrzlina | 5 | 3 | "umělá" chuť | 5 | to bych mohla jíst furt | |
| počet ochutnaných | 13 | 14 | 15 | 15 | 14 | ||||||
| průměr ochutnávače | 3,27 | 3,64 | 3,47 | 3,37 | 4,21 |
| Č. | Ochutnávaná část | F holčička | poznámky F | G | poznámky G | H | poznámky H | J | poznámky J | K | poznámky K |
| 1 | mladé listy máku | 3 | divné | 3 | 5 | dost dobrá salátová chuť | 5 | nezralá kukuřice | 5 | svěží | |
| 2 | mladé listy orseje | 1 | nic moc | 2 | 4 | pozdní nástup chutě | 3 | průměrná chuť | 3 | lehce nahořklý podtón | |
| 3 | listy hluchavky nachové | 3 | mmm… | 5 | 3 | ocas | 1 | hnus | 4 | planá chuť | |
| 4 | květy hluchavky nachové | 3 | mmm… | 2 | 3 | ocas | 2 | průměrné | 3 | flaušové | |
| 5 | nať ptačince | 3 | hořké | 2 | 5 | jako hrách | 3 | opět kukuřice, tužší | 5 | zajímavá chuť, po chvíli máslový podtón | |
| 6 | čerstvé kořínky kuklíku | 5 | hřebíček - skořice | 5 | 5 | jako hřebíček | 4 | příjemně kořeněný | 4 | lehký skořicový podtón | |
| 7 | naprudko osmahnutá, mírně osolená bršlice | 5 | cukr | 5 | 5 | jako opečené maso | 4 | dobré, smažená chuť | 5 | jemně slaná chuť, plná chuť, hutnější | |
| 8 | ohitashi nokanzou z denivky(bez sezamu) | 1 | mmm… | 3 | 5 | super chuť | 5 | moc dobré | 5 | jako velmi jemný pórek, převládá sojovka | |
| 9 | osolený vývar z bolševníku | 1 | divná pachuť | 3 | velmi jemná chuť, dosolil bych | ||||||
| 10 | vařený list bolševníku | 1 | mmm… | 1 | fuj | 1 | nechutná | 1 | divná pořád víc | 3 | málo chuti |
| 11 | hložinkový kečup | 5 | čili | 5 | 4 | zajímavá chuť | 4 | příjemně kyselý a kořeněný | 5 | fakt jako kečup! | |
| 12 | jasanový čaj | 5 | dobrý | 3 | 5 | zajímavá chuť jako zelený čaj | 3 | 3 | nevýrazný, jemně nasládlý | ||
| 13 | žaludové cookies | 5 | dobrý | 5 | bomba | 5 | super | 5 | výborné | 5 | vynikající |
| 14 | žaludové sušenky | 5 | dobrý | 5 | bomba | 5 | super | 5 | výborné | 4 | trochu moc tuku, jinak super |
| 15 | tužebníková panna cotta | 1 | mmm… | 5 | 5 | super chuť | 5 | výborné | 5 | božské | |
| počet ochutnaných | 14 | 14 | 14 | 15 | 15 | ||||||
| průměr ochutnávače | 3,29 | 3,64 | 4,29 | 3,40 | 4,13 |
Chcete se mnou vařit a ochutnávat? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, ochutnávky? Podívejte se na přehled všech mých kurzů 2023.
Hindbeh, jídlo z pampelišky (01.06.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 31. (workshop Aromaterapie) (22.05.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 32. (přednáška Praha) (19.05.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 33. (Barbarská osada 1.) (16.05.2024)
Jasanový čaj (16.05.2024)
Lopuchová povidla (15.05.2024)
Ochutnávka divokých rostlin 34. (Barbarská osada 2.) (14.05.2024)
Povídání o máku vlčím, napsal ChatGPT (20.02.2023)
Jedlé rostliny cestou k volbám (12.02.2023)
Ochutnávka divokých rostlin 29. (Ornis Přerov) (17.02.2022)
Ochutnávka divokých rostlin 28. (zoo Ostrava) (15.01.2022)
Povídání o tulipánech (02.05.2021)
Povídání o máku vlčím pro Dášu (01.08.2020)
Výživový experiment, pilotní díl (17.12.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 27. (Festival Aromaterapie a bylinky) (11.09.2019)
Dobré ráno aneb 35 jedlých rostlin před studiem ČT v Brně (26.08.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 26. (Den Země Okras ) (28.04.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 25. (Ekofilm 2018) (20.04.2019)
Ochutnávka divokých rostlin 24. Mensa Hálův mlýn (04.04.2019)
Průvodce po jedlé a léčivé květeně Riegrových sadů (10.07.2018)
Léčivá a jedlá květena Riegrových sadů (10.07.2018)
Ochutnávka léčivých receptů a planých rostlin 23. (Praha, Prádelna café) (25.06.2018)
Jedlé a léčivé rostliny na Staré plovárně v Jihlavě (04.06.2018)
Čistící smoothie s ptačincem podle Celie (20.02.2018)
Ochutnávka planých rostlin 20. (Beskydská smršť) (23.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 22. (sraz N) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 21. (přednáška Vsetín) (15.09.2017)
Ochutnávka planých rostlin 19. (Ekofilm) (11.04.2017)
Jedlá a léčivá květena Brnoxu (09.01.2017)
BRNOX - o průvodci brněnským Bronxem a také o jeho květeně (09.01.2017)
Ochutnávka planých rostlin 18. (sraz N) (27.08.2016)
Ochutnávka planých rostlin 11. (sraz rR) (12.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 15. (Geomon) (11.07.2016)
Ochutnávka planých rostlin 16. (Psraz) (10.07.2016)
Jedlé rostliny v Brně - parčík na Žerotínově náměstí (17.06.2016)
Ochutnávka planých rostlin 17. (Vegepárty) (28.05.2016)
Vesnovka obecná - divoká brokolice (22.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 14. (Envi) (20.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 13. (přednáška Kopřivnice) (18.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 12. (festival Udělej most) (17.04.2016)
Ochutnávka planých rostlin 10. (Letní kurz) (23.07.2015)
Ochutnávka planých rostlin 9. (Putování za jedlými rostlinami) (04.06.2015)
Haluzická ochutnávka (č.2) planých rostlin v grafech (27.04.2015)
Aprílová miniochutnávka jídel v Brně (19.04.2015)
Ochutnávka planých rostlin 7. (Jedlá divočina) (18.04.2015)
Erbuzzu, směs divokých rostlin ze Sardínie (23.02.2015)
Silvestrovská žaludová miniochutnávka a silvestrovský minirecept (17.01.2015)
Ochutnávka planých rostlin 6. (19.12.2014)
Ochutnávka planých rostlin 5. (02.10.2014)
Čím nahradit guascas? A co takhle originál? (01.08.2014)
Botanická poradna: česnek podivný Allium paradoxum (05.05.2014)
Preboggion, italská kulinářská ingredience (01.05.2014)
Rostliny japonského svátku Nanakusa-no-sekku (24.04.2014)
Sansai aneb japonská horská zelenina u nás (14.04.2014)
Ochutnávka planých rostlin 4. (21.12.2013)
Ochutnávka planých rostlin 3. (07.10.2012)
Tabulka chuti jedlých rostlin (23.02.2010)
Denivka plavá (06.02.2010)
Srážení mléka za pomoci rostlin - praktický pokus (19.01.2010)
Výhodné kombinace (28.11.2009)
Rostlinná syřidla (02.07.2009)
Ptačinec žabinec jako léčivá rostlina (22.10.2008)
Ochutnávka planých rostlin 2. (17.07.2008)
Jedlé rostliny 1. květy (09.06.2008)
Ochutnávka planých rostlin 1. (29.04.2008)
Rostliny ČR
|
||
Divoká kuchařka |
Ochutnávky divokých rostlin |
Kurzy, přednášky, akce |
Mám kočku na stromě, mňouká a nechce slézt. Co mám dělat? Kdo mi pomůže?
Příběh a odpovědi.
Tento web používá redakční systém phpRS.