Tabulka chuti jedlých rostlin

Tabulka chuti jedlých rostlin
Mgr. Ivana Paukertová - Jedlé rostliny - 23. 02. 2010 (14905 přečtení)

Přehled hodnocení chuti volně rostoucích jedlých rostlin v České republice. Ochutnáno 105 druhů rostlin, zbývá tedy ochutnat už jen 1088 druhů.

Předchozí aktualizace 20.12.2014, zapracovány Ochutnávka planých rostlin 5. a Ochutnávka planých rostlin 6.

Aktualizace 2023: Ochutnávek je už více než 30 (některé malé jsem nečíslovala) a do téhle tabulky se to všechno už dávno nevejde. Můžete se podívat na jednotlivé ochutnávky, mají samostatnou rubriku. I já jsem od té doby, co byl článek vydán, ochutnala spoustu dalších druhů.

pfaf
Edbility rating z anglické fatabáze Plant For A Future. Co znamená Edibility rating? Originální odpověď u Viola tricolor: Překlad odpovědi: 5 znamená rostlina velmi jedlá, 1 znamená špatnou chuť, texturu atd. a možná i takové věci, jako je mírná toxicita. Samozřejmě, že toto hodnocení je poněkud subjektivní a je otevřenou otázkou, protože různé osoby a kultury mohou mít odlišné chutě.

DH
Hodnocení podle knihy Detlev Henschel: Plané rostliny k jídlu.
Použitá stupnice:
5 jako potravina dobře použitelné, chuť božská až výtečná
4 jako potravina použitelné, chuť dobrá až snesitelná
3 jako potravina použitelné, chuť špatná až velice špatná
2 jako potravina stále ještě použitelné, kromě průjmu a nutkání na zvracení žádné problémy
1 jako potravinu raději nepoužívat, vedlejší účinky průjem, zvracení, bolest hlavy, halucinace nebo závrať
(4* u slézů znamená, že autor má v popisu sléz přehlížený a na obrázku sléz lesní)

Moje ochutnávky:
Použitá stupnice: 5 je nejlepší, vynikající chuť, jednička je nejhorší, 0 téměř nepoživatelné. Na rozdíl od předchozích stupnic je hodnocena výhradně chuť, nic jiného. První číslo ve sloupci je výsledná známka (aritmetický průměr), druhé číslo v závorce počet osob, které chuť hodnotily.
och1 Ochutnávka planých rostlin v dubnu 2008 v Litenčicích článek Ochutnávka 1
och2 Ochutnávka planých rostlin v červenci 2008 v Haluzicích článek Ochutnávka 2
och3 Ochutnávka planých rostlin v říjnu 2012 v Jedovnicích článek Ochutnávka 3
och4 Ochutnávka planých rostlin v listopadu 2013 v Brně článek Ochutnávka 4
och5 Ochutnávka planých rostlin v září 2014 v Jablonci Ochutnávka planých rostlin 5.
och6 Ochutnávka planých rostlin v listopadu 2014 v Brně Ochutnávka planých rostlin 6.

fBio
Hodnocení chuti v anketách u jednotlivých rostlin na diskusním fóru Biozahrada. Stupnice stejná jako u ochutnávek, první číslo je výsledná známka (aritmetický průměr), druhé číslo v závorce počet osob, které chuť hodnotily.

moje chuť
Moje osobní hodnocení chuti. Ještě bych ráda připomněla, že i když má rostlina v syrovém stavu chuť 1, tedy nejhorší, ještě to neznamená že je nepoužitelná. Syrové brambory taky mnoha lidem nechutnají, vše záleží na zpracování a na receptu. Názorně to můžete vidět u žaludů v Ochutnávce 4, kde se chuť vyšplhala z průměru 1,0 u syrových žaludů na čistou 5,0 u žaludových jídel.

České jméno	Latinské jméno	Část	pfaf	DH	och1 (4)	och2 (7)	och3 (10)	och4 (11)	och5 (9)	och6 (11)	fBio	moje chuť
barborka obecná	Barbarea vulgaris	listy	3	4							4,0 (1)	3 až 2
bedrník obecný	Pimpinella saxifraga	listy	2	-	3,4 (6)						2,0 (1)	4
bez černý	Sambucus nigra	sušené plody	4	5			3,6 (8)
bolševník obecný	Heracleum sphondylium	listy	3	5							4,0 (1)
bolševník obecný	Heracleum sphondylium	vařené listy	3	5					3,25 (4)			5
bolševník obecný	Heracleum sphondylium	vývar z listů solený	3	5					3,25 (4)			5
bolševník obecný	Heracleum sphondylium	zelené plody	3	5								5
bolševník obecný	Heracleum sphondylium	sušené zelené plody	3	5						1,75 (4)
bršlice kozí noha	Aegopodium podagraria	listy	3	5	4 (4)	3,4 (34)	3,0 (10)	3,7 (6)				4
buk lesní	Fagus sylvatica	syrové plody	4	5								5
čechřice vonná	Myrrhis odorata	listy	4	5								5*
čekanka obecná	Cichorium intybus	kořen, syrový	4	5		2,2 (34)
čekanka obecná	Cichorium intybus	listy	4	5								3 až 2
černohlávek obecný	Prunella vulgaris	listy	2	4								3
česnáček lékařský	Alliaria petiolata	květy	3	5								5
česnáček lékařský	Alliaria petiolata	listy	3	5								2 až 3
česnek chlumní	Allium senescens	listy	4	-								4
česnek medvědí	Allium ursinum	listy	5	5							5,0 (2)	5
česnek medvědí	Allium ursinum	cibulky	5	5			5,0 (12)	5,0 (2)				5
česnek planý	Allium oleraceum	listy	3	-								4
děhel lesní	Angelica sylvestris	zelená semena	3	5								3 až 4
děhel lesní	Angelica sylvestris	sušená zelená semena	3	5						1,5 (6)
denivka plavá	Hemerocallis fulva	květy	5	-							5,0 (2)	5
denivka plavá	Hemerocallis fulva	listy	5	-			3,1 (11)
denivka plavá	Hemerocallis fulva	hlízy	5	-			4,2 (9)				3,0 (1)
denivka plavá	Hemerocallis fulva	výhonky	5	-								4 až 5
dřišťál	Berberis sp.	plody	2	-							3,0 (1)
dub letní	Quercus robur	žaludy, máčené 13 dní	4	-				3,2 (6)
dub letní	Quercus robur	žaludy	4	-				1,0 (6)		2 (3)
hadinec obecný	Echium vulgare	listy	1	3								3
hloh	Crataegus sp.	plody	3	2								3 až 2
hloh	Crataegus sp.	pupeny a rašící pupeny	3	2								5
hlošina úzkolistá	Eleagnus angustifolia	plody	4	-								1 až 0
hluchavka bílá	Lamium album	listy	2	3								3
hluchavka bílá	Lamium album	květy	2	3								3
hluchavka bílá	Lamium album	nektar z květů	2	3			3,6 (10)					5
hulevník lékařský	Sisymbrium officinale	listy	1	5				4,0 (2)				3 až 4
chmel otáčivý	Humulus lupulus	výhonky	4	4								3
jahodník obecný	Fragaria vesca	listy	3	5	1,6 (3)							1
jeřáb ptačí	Sorbus aucuparia	plody	2	3								2
jetel luční	Trifolium pratense	nektar z květů	3	-								5
jetel luční	Trifolium pratense	listy	3	-					2 (4)			4 až 1
jetel luční	Trifolium pratense	květy	3	-								3 až 2
jetel plazivý	Trifolium repens	listy	3	3		4,2 (40)						4 až 1
jetel plazivý	Trifolium repens	květy	3	3								3 až 2
jitrocel kopinatý	Plantago lanceolata	listy	2	5	3,4 (9)							3 až 2
jitrocel větší	Plantago major	listy	2	5			2,3 (10)		1,75 (4)			2
jitrocel větší	Plantago major	namočená semena	2	5						1,75 (4)
kalina obecná	Viburnum opulus	plody	3	-								2
kapustka obecná	Lapsana communis	listy	2	-								3 až 2
kerblík lesní	Anthriscus sylvestris	mladé listy	2	5	3,3 (3)							3 až 0
kokoška pastuší tobolka	Capsella bursa-pastoris	listy	3	3	3 (2)			4,7 (6)		3,86 (7)		4
kokoška pastuší tobolka	Capsella bursa-pastoris	plody	3	3	3 (3)		3,1 (11)	4,5 (4)				4
kontryhel	Alchemilla vulgaris agg.	listy	2	5					1,75 (4)
kopretina obecná	Leucanthemum vulgare agg.	listy	2	3	3 (4)							2
kopřiva dvoudomá	Urtica dioica	spařené listy	5	5			3,2 (13)					5 až 3
kopřiva dvoudomá	Urtica dioica	mladá nať	5	5	4 (3)						5,0 (1)
kostival lékařský	Symphytum officinale	kořen, syrový	3	4	3,2 (9)		3,7 (11)					4 až 3
krvavec menší	Sanguisorba minor	listy	4	5							4,1 (4)	5 až 2
křez tenkolistý	Diplotaxis tenuifolia	listy	4	-								5
křídlatka česká	Reynoutria x bohemica	loupané výhony syrové	-	-								2
kuklík městský	Geum urbanum	kořínky	3	2				4,7 (3)				4
kuklík městský	Geum urbanum	květy	3	2								2
kyčelnice cibulkonosná	Dentaria bulbifera	pacibulky	2	-		4,0 (46)
laskavec ohnutý	Amaranthus retroflexus	listy	3	-								4
laskavec	Amaranthus spp.	semena	4	-						4 (1)
lebeda rozkladitá	Atriplex patula	listy	3	-								3
lékořice lysá	Glycyrrhiza glabra	kořen	4	-			3,9 (9)					3
lichořeřišnice větší	Tropaeolum majus	listy	4	-								5
lichořeřišnice větší	Tropaeolum majus	květy	4	-								5
lípa srdčitá	Tilia cordata	mladé listy	5	-								5
lípa srdčitá	Tilia cordata	nezralé plody	5	-								3 až 2
lopuch větší	Arctium lappa	kořen, syrový	4	5	3,4 (9)	4,2 (43)						3
lopuch větší	Arctium lappa	mezi kořenem a lodyhou	4	5	4,8 (4)							5
lopuch větší	Arctium lappa	oloupané spařené řapíky	4	5						2,17 (6)		3
mahónie cesmínolistá	Mahonia aquifolium	plody	3	-							2,3 (3)
máchelka srstnatá	Leontodon hispidus	listy	2	-								1
mák vlčí	Papaver rhoeas	listy	2	-								3
marulka klinopád	Clinopodium vulgare	listy	2	-								3 až 2
merlík bílý	Chenopodium album	listy	3	-		3,9 (39)						4 až 3
merlík bílý	Chenopodium album	vařené listy	3	-								5
merlík bílý	Chenopodium album	spařené listy (zmražené)	3	-						3 (3)
merlík hlavatý	Chenopodium capitatum	plody	3	-							3,0 (1)
merlík všedobr	Chenopodium bonus-henricus	listy	4	5								3
merlík všedobr	Chenopodium bonus-henricus	syrové kořeny	4	5								5 až 2
mléč drsný	Sonchus asper	listy	2	-								3 až 2
mléč zelinný	Sonchus oleraceus	listy	2	-				3,6 (5)		4 (5)	5,0 (1)	5 až 3
mochna husí	Potentilla anserina	mladé listy	3	4								1
mochna husí	Potentilla anserina	kořen, syrový	3	4		3,1 (39)
mrkev obecná	Daucus carota carota	sušená semena	2	5						3 (5)
netýkavka malokvětá	Impatiens parviflora	semena	2	-						3,75 (4)		5
netýkavka žláznatá	Impatiens glandulifera	semena	3	-								5
orobinec širolistý	Typha latifolia	listy	5	5			3,5 (11)
orsej jarní	Ficaria verna	jarní listy	1	3								3
pampeliška smetánka	Taraxacum sect. Ruderalia	kořen, syrový	4	5	2,3 (5)	2,8 (40)	1,4 (9)	2,8 (6)				2
pampeliška smetánka	Taraxacum sect. Ruderalia	kořen máčený 4,5 hodin	4	5				3,8 (6)				3
pampeliška smetánka	Taraxacum sect. Ruderalia	listy máčené několik hodin	4	5				3,8 (6)	2,38 (4)			3
pampeliška smetánka	Taraxacum sect. Ruderalia	květy	4	5								2
pampeliška smetánka	Taraxacum sect. Ruderalia	listy	4	5	4,25 (2)		2,78 (9)	3,7 (6)	2,25 (4)			3 až 2
pastinák setý	Pastinaca sativa	kořen, syrový	4	5	4,8 (9)	4,4 (38)
pelyněk černobýl	Artemisia vulgaris	nať	2	4		3,2 (33)
penízek rolní	Thlaspi arvense	listy	2	-								4
penízek rolní	Thlaspi arvense	plody	2	-								4
pěťour maloúborný	Galinsoga parviflora	listy	2	-							5,0 (1)	5 až 4
pěťour srstnatý	Galinsoga quadriradiata	listy	-	-								3
pcháč oset	Cirsium arvense	syrové loupané stonky	2	-								3
pcháč oset	Cirsium arvense	vařené loupané stonky	2	-								3
pcháč oset	Cirsium arvense	vařené kořeny	2	-			2,5 (11)					2
pcháč oset	Cirsium arvense	syrové kořeny	2	-								2
podběl obecný	Tussilago farfara	listy	3	5					2 (4)			2
popenec břečťanovitý	Glechoma hederacea	listy	2	5	3 (4)	3,0 (40)				3,71 (7)	3,0 (2)	4 až 3
ptačinec hajní	Stellaria nemorum	listy	-	-					2,5 (4)			3
ptačinec žabinec	Stellaria media	nať	2	4	5 (6)			4,6 (5)		3,29 (7)	5,0 (1)	5
pumpava rozpuková	Erodium cicutarium	listy	3	-				3,5 (6)				3
pupalka dvouletá	Oenothera biennis	listy	3	5								5 až 4
pupalka dvouletá	Oenothera biennis	květy	3	5								4
pupava bezlodyžná	Carlina acaulis	květní lůžko	2	4							5,0 (1)	5
rakytník řešetlákový	Hippophae rhamnoides	plody	5	-							3,8 (4)
rdesno peprník	Polygonum hydropiper	listy	2	4								5
rdesno ptačí (truskavec)	Polygonum aviculare	nať	2	4							2,0 (3)	2
rozchodník ostrý	Sedum acre	listy	1	-								3 až 2
rozchodník šestiřadý	Sedum sexangulare	listy	-	-								3
rozchodníkovec	Hylotelephium sp.	listy	1	-								2
rozrazil potoční	Veronica beccabunga	listy	1	3								4
rukev obojživelná	Rorippa amphibia	listy	3	-								5
řebříček obecný	Achillea millefolium	listy	3	4	3,3 (3)	2,8 (35)	1,78 (9)		2 (4)			4 až 3
řeřišnice nedůtklivá	Cardamine impatiens	listy	2	-								4 až 3
řeřišnice srstnatá	Cardamine hirsuta	listy	3	-					4,5 (4)			5 až 4
sedmikráska obecná	Bellis perennis	květy	2	5			3,5 (10)					3
sedmikráska obecná	Bellis perennis	listy	2	5			3,3 (11)					4 až 3
silenka nadmutá	Silene vulgaris	listy	2	-						3 (4)		3
silenka nadmutá	Silene vulgaris	spařené listy (zmražené)	2	-						3,4 (5)
sléz lesní	Malva sylvestris	listy	3	-								5
sléz přehlížený	Malva neglecta	listy	4	4				4,0 (2)		3,86 (7)		5
smrk ztepilý	Picea abies	mladé výhonky	2	4								4
svízel bílý	Galium album	mladá nať	1	-	3,3 (7)							3
svízel přítula	Galium aparine	nať	2	3				3,5 (6)				3
šrucha zelná	Portulaca oleracea	listy	4	-								5
šťovík alpský	Rumex alpinus	listy	4	-					1,5 (4)
šťovík alpský	Rumex alpinus	oloupané řapíky	4	-					2,75 (4)
šťavel kyselý	Oxalis acetosella	listy	3	4								4
šťovík kyselý	Rumex acetosa	listy	5	5					4,25 (4)			5 až 3
šťovík menší	Rumex acetosella	listy	4	-								4
šťovík tupolistý	Rumex obtusifolius	listy	1	-					1,75 (4)			2
topinambur hlíznatý	Helianthus tuberosus	hlízy, syrové	4	-			4,5 (11)				3,5 (2)	5
topinambur hlíznatý	Helianthus tuberosus	hlízy, vařené	4	-			4,6 (9)					5
trnovník akát	Robinia pseudacacia	nektar z květů	3	-								5
vesnovka obecná	Cardaria draba	listy	2	-								3
violka vonná	Viola odorata	listy	5	5								4 až 3
vojtěška setá	Medicago sativa	mladá nať	4	-	3,1 (7)							3
vojtěška setá	Medicago sativa	spařené listy (zmražené)	4	-						2,75(4)
vojtěška setá	Medicago sativa	vývar z listů	4	-								5
zvonek broskvolistý	Campanula persicifolia	vařené listy	4	-								4
zvonek broskvolistý	Campanula persicifolia	listy	4	-				3,0 (3)				3
zvonek řepkovitý	Campanula rapunculoides	vařené listy	3	-								5
zvonek řepkovitý	Campanula rapunculoides	listy	3	-								4
zvonek řepkovitý	Campanula rapunculoides	spařené listy (zmražené)	3	-						2,67 (3)

Chcete se mnou vařit a ochutnávat? Spolu se školou Aromaterapie a bylinky pořádáme letos (2023) jarní celodenní workshop se sběrem, vařením a ochutnávkou. Chcete něco jiného? Terénní kurzy, dálkové kurzy, výživové hodnoty? Podívejte se na aktuální přehled všech mých kurzů.

Celý článek | Zpět


Přehled prací	Ceny	Termíny	Kvalifikace	Pro zadavatele

Rostliny ČR
(blog)

Divoká kuchařka

Ochutnávky divokých rostlin

Kurzy, přednášky, akce

Rostliny ČR (blog)

Divoká kuchařka

Ochutnávky divokých rostlin

Kurzy, přednášky, akce

Rostliny ČR
(blog)