Rostlina s jedlým kořenem, příbuzná naší domácí kozí bradě luční.

Kozí brada porolistá
Tragopogon porrifolius Asteraceae = hvězdnicovité

Výška v cm: 60-120
Výsev do skleníku: -
Venkovní výsev: III.- V.
Výsadba: -, průměrná doba pěstování 20 týdnú a více
Vzdálenost rostlin: 8-10 cm
Šířka meziřádků: 20-25 cm

Rod kozí brada má asi 45 navzájem si podobných druhů. V kultuře se pěstuje Tragopogon porrifolius ssp. sativus (salsify, ovesný kořen), která má silnější (2 až 4 cm) a delší (20 až 30 cm) kořen než planá forma. Rostlina je dvouletá, kvete vínově červeně až fialově v červnu a červenci. U nás roste zplanělá, původní vlastí je jižní Evropa, kde byla pěstována již ve starověku. Je dobře použitelná pro smíšené kultury.
Klima a stanoviště: Slunná, teplá, nepříliš suchá místa. Rostlina je mrazuvzdorná.
Půda: Hluboká kyprá zahradní půda nebo humózní hlinitá půda.
Výsev a výsadba: Přímý výsev do řádků na záhonu s dostatkem vyzrálého kompostu. Vyséváme hustě a lehce posypeme kompostní zeminou.
Ošetřování a hnojení: Po vzejití jednotíme. Klíčící rostliny za sucha dobře zaléváme. Když rostliny vyženou do květu, ponecháme je na semeno. Semena mají klíčivost 2 roky.
Sklizeň: Kořeny vykopáváme přibližně v říjnu. Na jaře sklízíme mladé listy a lodyhy.
Zpracování a uskladnění: Mladé listy a lodyhy čerstvé jako špenát. Kořeny nakrájené na kolečka jako salát, nebo vařené jako černý kořen. Skladování ve sklepě, založené v písku.
Odrůdy: Jiný planý druh, Tragopogon pratensis (kozí brada luční), u nás rostoucí na hnojených loukách, má sírově žluté květy.
 

Ukázka z knihy Gunter Steinbach: Lexikon užitkových rostlin, Knižní klub, Praha 1997, ISBN 80-7176-432-9