Tak zas trochu povídání.

Hindbeh je další jednoduché jídlo, které se dá uvařit i v přírodě, bez perfektně vybavené kuchyně. Což jsme dokázali na jarním workshopu na Barbarské osadě.

Po dlouhé době jsem měla zase možnost uspořádat workshop v pořádně vybavené kuchyni. Stalo se tak 16. dubna 2023, pořadatelem byla škola Aromaterapie & Bylinky.

Menší ochutnávka po přednášce v Praze 18. dubna 2023.

Náš první workshop na Barbarské osadě byl úspěšný. Zkoušeli jsme jednoduché recepty z toho, co nasbíráme. Workshop byl 14. října 2023.

Kurzy a akce 2024

Dálkové kurzy:
Divoké rostliny a výživa, dálkový kurz 2024
1. dubna 2024 - 30. září 2024
12 lekcí, 6 měsíců, 13 vitamínů, 10 minerálů. Určeno pro pokročilé, kteří rostliny poznají.
Dálkový kurz poznávání a vaření z jedlých rostlin 2024
1. dubna 2024 - 15. listopadu 2024
15 lekcí, 7,5 měsíců, přes 160 druhů, přes 300 receptů. Vhodné pro začátečníky i pokročilé.
Dálkový kurz Zelenina z přírody 2024
1. dubna 2024 - 15. září 2024
12 lekcí, 6 měsíců, 12 hojných druhů s podrobným popisem, 180 receptů. Vhodné pro začátečníky i pokročilé.
Drsná survival výzva, dálkový kurz 2024
3 měsíce, kalorické hodnoty pro 118 surovin, tolik lekcí kolik budete chtít, jedna výzva, jeden den D. Vhodné pro začátečníky i pokročilé. Letos jeden až dva termíny.

Terénní kurzy:
Terénní kurz poznávání jedlých a léčivých rostlin 2024
jarní část víkend 27. - 28. dubna 2024, Brno
letní část víkend 8. a 9. června 2024, Brno
podzimní část víkend 14. a 15. září 2023, Brno

Vycházky:
Odpolední vycházky v okolí Brna budu opět dělat přes portál naucmese.cz. Budou většinou ve středu a ve čtvrtek, méně v úterý.

Workshopy:
Ve spolupráci s Barbarskou osadou pořádáme dva workshopy. Dopoledne sběr, odpoledne vaření a ochutnávka uvařeného. 10. dubna 2024 jednodenní a 5. až 6. října víkend, příjezdový den pátek, okolí Brna. Vstupné dobrovolné (velmi zhruba polovina komerční ceny). Info o podzimním termínu na facebooku Barbarské osady.

Přednášky:
Přednáška pro Přírodovědný klub o jedlých rostlinách čtvrtek 29.2. 2024, Brno Antropos, od 16.30, vstup volný

Můžete podívat též na "koronavirové" přednášky online:
25. duben 2020, Plevele na talíři, ekoporadna Přerov, přednáška s ochutnávkou online
18. duben 2020, Jedlé rostliny, muzeum Bílovec, přednáška s ochutnávkou online (již na mém vlastním kanálu YouTube)

Individuální akce:
Přihlášky přijímám s tím, že akce proběhne v nejbližším možném termínu.
Kulinářská inspekce vaší zahrádky
Kompletní inventarizace všeho jedlého na vašem pozemku. Včetně druhů pro okrasu, s vyloučením ovoce a zeleniny, které si tam pěstujete. Výživové hodnoty, recepty. Celou sezónu, Brno a okolí, jinde po domluvě. Cena dohodou.
Individuální a skupinové dálkové i terénní vycházky:
Po osobní domluvě. Kdykoliv a kdekoliv. Cena dohodou.

O přihlášku na vybraný kurz si prosím napište na můj mail ivana()paukertova.cz, přijímám přihlášky na všechny kurzy s výjimkou workshopu a krátkých vycházek na naučmese, kdy se přihlašujete jinak. Prosím rozklikněte si článek s podrobnými informacemi o kurzu a pozorně si ho přečtěte.

Malá ukázka toho, co uvařili účastníci mých kurzů:

Nápoj, přirovnávaný k zelenému čaji má při správné přípravě luxusní chuť. Surovinou je výhradně jasan ztepilý (jaseň štíhly) Fraxinus excelsior, takže nepotřebujeme kromě vody žádné jiné suroviny. To ho řadí mezi survival nápoje.

Ochutnávka z našeho druhého workshopu na Barbarské osadě 20. dubna 2024. Ochutnávali jsme suroviny a na vaření jsem vybrala jednoduché historické a survival recepty, které se dají uvařit s minimem koupených surovin. Na lopuchová povidla dokonce nepotřebujete vůbec nic, jen trochu vody.

Druhý a třetí týden na YouTube jsou plné dalších překvapení.

PS: Deníček jsem zamýšlela psát pravidelně, v poměrně reálném čase, ale odchod noteboku a čekání na nový stroj mi do toho hodilo bombu a tak teď vůbec nic nestíhám.

Tento recept vymyslel Mamut (lenní pán) po našem prvním workshopu na Barbarské osadě a na druhém workshopu jsme ho natočili. Surovinou pro čipsy je kořen lopuchu většího Arctium lappa nebo lopuchu plstnatého Arctium tomentosum.

Mladé lístky lípy krátce po rozvití jsou delikatesní. Do salátů se dají dávat i plně rozvité, do té doby než začnou být příliš tuhé. Vhodnější do salátů je lípa srdčitá Tilia cordata než lípa velkolistá Tilia platyphyllos, která má chlupy, ale u těch nejmladších je to jedno. Salát je ozdobený květy tulipánu zahradního Tulipa x gesneriana. Je to další videorecept na mém YouTube kanálu.

Tak jsem natočila další video. Teď mám v ledničce 2 kila salátu, protože se to napoprvé tak nějak nepovidlo, ale s YouTube kanálem musíte zacházet stejně jako s manželem: Krmte tu bestii!

Ze začátku jsem brala ten YouTube kanál jen jako takovou opruzáckou povinnost, aby mi strejda Google neubíral bodíky ve vyhledávači. Nakonec to ale bude asi trochu jinak, neb se to tak nějak zvrtlo a názor jsem změnila.

Aneb moje techtle mechtle se (všemi) sociálními sítěmi v průběhu času. Nenáročné povídání na dobrou noc nebo tak něco. Ale hlavně, prosím pěkně - marketing musí být -  promo na ten můj kanál na trubce.

Křupavá šrucha zelná (portulaka zeleninová) Portulaca oleracea se díky své mírné slizovitosti výborně hodí na smoothie.