Ochutnávka divokých rostlin 26. (Den Země Okras )

Autor: Mgr. Ivana Paukertová <ivana@paukertova.cz>, Téma: Ochutnávky, Vydáno dne: 28. 04. 2019

Den Země jsme oslavili 14. dubna 2019 u Ptačí studánky v Adamově kromě jiného i gejzírem chutí. Oslavy pořádal spolek Okras.



Tuto úžasnou ochutnávku vám přinesl Okras, spolek pro ochranu přírody v Moravském krasu

 

logo spolku Okras

 

Ochutnávali jsme u Ptačí studánky v Adamově. Zeleň byla přinesená i okolní, nejvíc mě nadchly mladé lístky čistce lesního, které jsme hned spolu s lipovými pupeny a šťavelem přihodili na stůl. Došlo i na nějaké výrobky, například mou oblíbenou tužebníkovou pannacottu a omáčku Pontack. Salát jsem tentokrát zvorala, byl moc kyselej pro většinu ochutnávačů, i když některým chutnal hodně.

Největším překvapením pro mě byla divoká karta této ochutnávky, sušené larvy potemníka brazilského - nakonec se ukázaly jako trumfové eso. Nemohla jsem takové atrakci zůstat stranou - ochutnávala jsem den předem, abych mohla lidem poctivě o své zkušenosti referovat. Již od svého španělského extempore s mořskými potvorami vím, že mi nedělá dobře, když na mě jídlo kouká. Larvu jsem tedy uchopila a rozhodla se odcvrnknout hlavičku, načež odletěla celá půlka. Ihned jsem byla informována, že jsem právě odstřelila dvě pade, protože jeden kus se leckde prodává za pět kaček. Pak už stačilo jen zavřít oči, a na chuť to zas tak špatný nebylo. Při ochutnávce samotné jsem byla dost konsternována, i když se samozřejmě někteří ochutnání této dobroty zdrželi. Nikdy jsem ještě nezažila, aby se někdo vrátil a prohlásil: a ještě si vezmu ptačinec na cestu. Velmi žalostně a v depresi jsem sledovala holčičku, která si přišla pro červy do ubrousku pro kamarádky. Pro ptačinec si nikdy, nikdy žádná holčička nepřišla. Na holčičky cpoucí se potemníkama samozřejmě mířil i objektiv místní televize. Doma jsem si musela vzít nervovou sušenku abatyše Hildegardy, abych se zbavila prožité hořkosti a připomenout si žaludové cookies, kterými se tenkrát holčičky také doslova cpaly.

Č. České a slovenské jméno druhu Latinské jméno druhu Ochutnávaná část nebo jídlo Obrázek Ochutnalo lidí Průměr

Graf chuti

5 nejlepší

1

ptačinec prostřední

hviezdica prostredná

Stellaria media nať
ptačinec žabinec Stellaria media
54 3,89
ptačinec prostřední nať, chuť
2

bršlice kozí noha

kozonoha hostcová

Aegopodium podagraria listy
bršlice kozí noha Aegopodium podagraria
54 3,19
bršlice kozí noha, listy, chuť
3

česnek medvědí

cesnak medvedí

Allium ursinum

listy

česnek medvědí
53 4,43
česnek medvědí, listy, chuť
4

kyčelnice cibulkonosná

zubačka cibuľkonosná

Dentaria bulbifera

pacibulky

kyčelnice cibulkonosná
53 3,74
kyčelnice cibulkonosná, pacibulky, chuť
5

zvonek řepkovitý

zvonček repkovitý

Campanula rapunculoides listy
zvonek řepkovitý, listy
52 3,48
zvonek řepkovitý, listy, chuť
6

denivka plavá

ľaliovka červenkastá

Hemerocallis fulva mladé listy
sansai, denivka plavá
54 4,00
denivka plavá, listy, chuť
7 směs (ptačinec, česnek medvědí, bršlice, olej, ocet, sůl)   míchaný salát
míchaný divoký salát
52 3,62
míchaný salát, chuť
8

bez černý

baza čierna

Sambucus nigra omáčka Pontack
omáčka Pontack
51 3,53
omáčka Pontack, chuť
9 hloh Crataegus spp. hložinková chilli omáčka
čili omáčka z hložinek
37 3,97
hlohová čili omáčka, chuť
10

tužebník jilmový

túžobník brestový

Filipendula ulmaria

tužebníková panna cotta

podobný recept

bezová a akátová panna cotta, naservírovaná
48 4,10
tužebníková pannacotta, chuť
11

bršlice kozí noha

kozonoha hostcová

Aegopodium podagraria bršlicový štrůdl
bršlicový závin
45 4,44
bršlicový štrůdl, chuť
12

čistec lesní

čistec lesný

Stachys sylvatica listy
čistec lesní
20 3,50
čistec lesní, listy, chuť
13

šťavel kyselý

kyslička obyčajná

Oxalis acetosella listy
šťavel kyselý
41 4,39
šťavel kyselý, listy, chuť
14

mák vlčí

mak vlčí

Papaver rhoeas mladé listy máku vlčího
mladá růžice máku vlčího
43 3,21
mák vlčí, mladé listy, chuť
15

lípa srdčitá

lipa malolistá

Tilia cordata rozpuklé pupeny
rozpuklé pupeny lípy srdčité
39 3,51
lípa srdčitá, rozpuklé pupeny, chuť
16

popenec obecný (břečťanovitý)

zádušník brečtanovitý

Glechoma hederacea popencový sirup
popenec břečťanovitý Glechoma hederacea
42 4,48
popencový sirup, chuť
17 speciální entomologická nabídka od firmy Brouk na talíři: potemník brazilský Zophobas morio sušené larvy
larvy potemníka brazilského
36 3,61
sušené larvy potemníka brazilského, chuť

Komentáře:
ptačinec, nať hrášková chuť * špenát, lehce kořeněný * příjemně jemná rostlinná chuť * dobrý * hrášek * jahody * jako hrášek * nevýrazné * výborný * velmi příjemná chuť * špenát * špenát * hrášek, chuťové dobrý * něco mi to připomíná * jemné, lehce nahořklé * dobrý * připomíná špenát
bršlice kozí noha, listy hůř se polyká * chuť kořeněná, připomíná mrkev * výraznější chuť, spíše na dochucení * dobrý * petržel * koření * hodně silné * dětem nechutná * peprná chuť * nepřijde mi to jako výslovně k jídlu * bylinkové máslo * škrábe * škrábe * kerhátek * rukola * mrkev * divná chuť * petržel
česnek medvědí, listy  skvělý * plná chuť, výborná * chuťově výrazný, dobrý * chutná mámě * děti - pálí, větší dítko mňam * výborný, používám * česnek * pálí, česnek * výborný na vše * česnekový * vlastnost česneku * česnek * vynikající
kyčelnice cibulkonosná, pacibulky něco mezi ředkvičkou a kedlubnem * chutná mi kedlubnová chuť * pro mě málo výrazná chuť * zajímavé, jak řeřicha * kedlubna * nepřipomíná nic, chutná dobře * jako řeřicha nebo kedlubna * připomíná řeřichu * výborný * oříšky * po česneku nic necítím * kedlubna * bez chuti
zvonek řepkovitý, listy typická zelená chuť, nic moc * nemá výraznou chuť * křupavé, jemná chuť * hrubé * chutnalo moc * nevýrazná chuť * do salátu OK * zelené, křupavé * sladké * jemná chuť, lepí se na patro * nechutná * hrubá struktura
denivka plavá, mladé listy křupavá, svěží * lehce sladké, nevýrazná * křupavé, příjemně neutrální * lepší než pórek, výborné, jemné * nasládlé, na konci tvrdší * nejlepší, chutnalo, mňam * jemná chuť * salát * do salátu OK * chutná celkem obyčejně, jako tráva * jarní cibulka, ale lepší * sladké * výborná * využila bych k vaření * sladké * sladké * trochu sladký
ptačinec+česnek medvědí+bršlice, míchaný salát výborná kombinace * velmi dobré, ale nálev přebije chuť * preferoval bych méně octové ochucení * kyselý * hodně kyselé * bylo to strašné * perfektní s hvězdičkou * na děti kyselé * to ne, kyselé * kombinace chutí rostlin dobrá, jinak kyselý * ledový salát, ostřejší, s hvězdičkou * šťovík * výborné * výborné * kyselé * kyselé * kyselý, dobrý * kyselý * velká slanost * moc kyselý * moc octa * má rybí chuť * pálivé ale dobré * moc kyselé
omáčka Pontack do salátu super, sladkokyselá * nevím, s čím bych spojil * ujde * nasládlé, dobré * kyselá + maggi chuť * ovocná, kyselá omáčka, s hvězdičkou * rybíz * kyselé * sirup * hořko-kyselá * vorčestr * kyselé * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
hlohová čili omáčka sladké, málo pálivé * dobré, dobré, lepší než kečup * základ dobrý, ale chilli není poznat * jemné, není moc ostré * sladké, kyselé * sladko-pálivé (chuť jako šípek) * ostrý domácí kečup * moc dobré, jahoda + rybíz * sladké * sladký
tužebníková pannacotta marcipánové-mandlové * dobré, ale jemné, příjemná ořešáková chuť * krémové, jak mascarpone, chuťově zajímavé * dobrota * připomíná vanilku * mňamózní * ne * výborné * ztuchlý mlíko=hnusný * mandle * jako mandle * puding * šlehačka * obyčejné, jako šlehačka, trošku bez chuti * smetana * nemůžu, alergie * výborné * mandle * chutná to jak smetana * výtečné * zmrzlina, ale nevím příchuť * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
bršlice kozí noha, štrúdl bršlici moc necítím, ale jinak moc dobré * velmi dobré, bršlice se mi hůř hodnotí * výborný štrůdl * nechutná mi, už jsem to jedla * nepochutnal jsem si * výborné * jako slaný kečup, s hvězdičkou * výborný * kyselé * nevím * nemůžu, alergie * výborné * výborný * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
čistec lesní, listy výborné * zábavné, chutná * houbová chuť * houbové * houba * mléčná chuť * chutná to jak sklep * nejhorší
šťavel kyselý, listy kyselkavé * osvěžující * dobré, použil bych do nápojů * kyselé, dobré * dobrý * zelená paprika * moc moc dobrý * dobrý * jako šťovík, super * (dávám 7, mám problém s kalibrací)
mák vlčí, mladé listy nic moc, necítím výraznější chuť * křupavé, nevýrazné * výborný * nepříjemně pichlavý * mě to chutná * sladký + hořký * sladký
lípa srdčitá, rozpuklé pupeny slizovité, chuť nic moc * neutrální chuť * pupen mě nezaujal, list taky ne * výborné * slizovité * dobré * ořechová příchuť * suchý * hořký * list nahořklý
popenec břečťanovitý, sirup exkluzivní * chutné * sladké * anýz * výborný * sladký * sladký * sladký, cítit alkohol
potemník brazilský, sušené larvy ne, děkuji, jsem vegetarián * moc přesušená chuť * příjemná pražená chuť * brrr, chuťově fajn * mastné, křupavé * výborné * jak brambůrky * jé, červíci * zajímavé * slané * (zapsáno mnou: tak dík, a ještě si vezmu červa na cestu) * dobře vysušený * (dávám 7, mám problém s kalibrací)

26. ochutnávka Adamov