Jedlé rostliny 1. květy

Určitě budete překvapeni, z kolika různých květů si můžete udělat originální ozdobu jakéhokoliv jídla. Mezi květy existují neobvyklé suroviny s unikátní chutí, která se nepodobá ničemu co známe, i když některé druhy se chutí pěstované zelenině nerovnají.

Aktualizace 2016: přidány obrázky a odkazy, seřazeno abecedně podle českých jmen.

U některých druhů se k jídlu doporučuje omezené množství, stejně jako je tomu například u hořkých mandlí: malé množství je jedlé, velká dávka může způsobit problémy nebo i poškodit zdraví. S rostlinami, které obsahují kyselinu šťavelovou zacházíme jako se špenátem – nedoporučuje se při kaméncích a dně, je velmi vhodné doplnit pokrm mlékem. Tato omezení jsou naprosto bezpředmětná, pokud ozdobíme salát jedním nebo třemi květy, týkají se až daleko většího množství, případně velmi časté konzumace.

Jako zajímavost jsou v seznamu zařazeny i druhy s malými a nepříliš ozdobnými květy, jejichž praktický význam není příliš velký, nicméně mohou se tvůrčím kuchařům hodit do originálních estetických kompozic, jako například květ šťovíku lučního.

Krásné květinové mandaly vytvořily děti na druhé ochutnávce planých rostlin v Haluzicích, jídla uvařili účastníci Dálkového kurzu poznávání a vaření z jedlých rostlin 2015. A jak divoké rostliny a jídla z nich chutnají? Podívejte se na zážitky ostatních v rubrice ochutnávky.

aksamitník vzpřímený (afrikán) Tagetes erecta
aksamitník rozkladitý (afrikán) Tagetes patula recept Gruzínská prasiela
artyčok zeleninový Cynara scolymus
artyčok kardový Cynara cardunculus
barborka obecná Barbarea vulgaris - častá konzumace listů může způsobit nedostatečnost ledvin
batolka prorostlá Claytonia perfoliata článek o batolce
bez černý Sambucus nigra recept
bez červený (hroznatý) Sambucus racemosa
borovice Banksova Pinus banksiana
borovice lesní Pinus sylvestris ochutnávka nevykvetlých květů
borovice vejmutovka Pinus strobus
broskvoň obecná Prunus persica
brukev sítinovitá (hořčice sareptská) Brassica juncea
brukev zelná Brassica oleracea (zelí, kapusta, kedluben)
brukev řepák (řepka olejka, vodnice) Brassica rapa
brutnák lékařský Borago officinalis - ne často
bříza bělokorá Betula pendula
bříza pýřitá Betula pubescens
čekanka obecná Cichorium intybus - nestřídmá a trvalá konzumace může poškodit sítnici
česnáček lékařský Alliaria petiolata ochutnávka květů
česnek Allium všechny druhy recept
čubet benedikt Cnicus benedictus
denivka Hemerocallis článek o denivce ochutnávka květů a poupat
divizna Verbascum - všechny druhy které mají velké žluté květy
fazol šarlatový Phaseolus coccineus
fiala šedivá Matthiola incana
hadí mord španělský (černý kořen) Scorzonera hispanica
hořčice polní Sinapis arvensis
hloh Crataegus monogyna, pravděpodobně i ostatní druhy
hluchavka bílá Lamium album ochutnávka
hluchavka nachová Lamium purpureum ochutnávka
hluchavka pitulník, pitulník žlutý a horský, Lamium galeobdolon, Galeobdolon montanum
hvozdík vousatý Dianthus barbatus
hvozdík zahradní, karafiát Dianthus caryophyllus
hvozdík Dianthus plumarius
hvozdík pyšný Dianthus superbus  - pouze pěstovaný, v přírodě zvláště chráněný zákonem
chrpa polní Centaurea cyanus
ibišek Hibiscus rosa-chinensis - pěstován jako pokojová rostlina
ibišek súdánský Hibiscus sabdariffa
janovec metlatý Cytisus scoparius raději menší množství
jehlice trnitá Ononis spinosa
jerlín japonský Sophora japonica - v menším množství
jetel zvrhlý Trifolium hybridum
jetel luční Trifolium pratense - napadené rostliny, i když nejsou vidět příznaky, mohou obsahovat alkaloidy
jetel plazivý Trifolium repens - některé typy mohou obsahovat kyanogenní alkaloidy
jitrocel prostřední Plantago media
jiřina zahradní Dahlia pinnata
juka vláknitá Yucca filamentosa
kdouloň obecná Cydonia oblonga
klejicha hedvábná (vatočník) Asclepias syriaca - v malém množství
komonice lékařská Melilotus officinalis - sušená obsahuje kumariny, čerstvá je zcela bezpečná (recept)
komonice bílá Melilotus albus - sušená obsahuje kumariny, čerstvá je zcela bezpečná
kopretina vratič, vratič obecný Tanacetum vulgare - v malém množství, květy vratiče na ochutnávce
kozí brada pórolistá Tragopogon porrifolius
kozlíček polníček Valerianella locusta jako ozdoba k vidění zde
libeček lékařský Levisticum officinale - obsahuje halucinogenní myristicim
lichořeřišnice větší Tropaeolum majus
lípa Tilia  recept Lipová čokoláda
listopadka indická, chryzantéma Dendranthema indicum
mahónie cesmínilistá Mahonia aquifolium - menší množství
mák vlčí Papaver rhoeas
mařinka (svízel) vonná Galium odoratum recept Mařinková zálivka na salát
merlík bílý Chenopodium album - nepřehánět množství
merlík všedobr Chenopodium bonus-henricus - nepřehánět množství
meruzalka zlatá Ribes aureum
měsíček lékařský Calendula officinalis recept Ruské šči s měsíčkem
mračňák Abutilon všechny druhy
mrkev obecná Daucus carota
orlíček planý Aquilegia vulgaris - vařené nebo sušené, syrové květy jsou toxické
orobinec úzkolistý Typha angustifolia
orobinec širokolistý Typha latifolia
ostropes trubil Onopordum acanthium
ostropestřec mariánský Silybum marianum - na půdách hnojených umělými hnojivy hromadí nitráty
pampeliška (smetanka) Taraxacum sp. - všechny druhy pampelišky
paprika roční Capsicum annuum
pavlovnie plstnatá Paulownia tomentosa - v malém množství, obsahuje potenciálně toxické látky
perila křovitá Perila frutescens - jedovatá pro skot a koně
pěťour maloúborný Galinsoga parviflora - je jedovatý pro kozy, článek o pěťouru
pcháč bělohlavý Cirsium eriophorum
pcháč obecný Cirsium vulgare

pilát lékařský Anchusa officinalis
pivoňka lékařská Paeonia officinalis - v malém množství
pivoňka křovitá Paeonia suffruticosa
plavín štítnatý Nymphoides peltata - jen pěstovaný, jinak je zvláště chráněný zákonem
podběl léčivý Tussilago farfara - obsahuje pyrolizidinové alkaloidy, nepřehánět množství
prvosenka jarní, petrklíč Primula veris
prvosenka bezlodyžná Primula vulgaris recept Zelení vodníci
pupalka dvouletá Oenothera biennis
pupava bezlodyžná Carlina acaulis
pupava obecná Carlina vulgaris
reveň bulharská Rheum rhaponticum
roketa setá Eruca sativa
réva vinná Vitis vinifera
rukevník východní Bunias orientalis
růže Rosa - všechny druhy včetně pěstovaných recept vaječná tlačenka
ředkev ohnice Raphanus raphanistrum
ředkev setá Raphanus sativus - japonské kultivary mají vyšší koncentraci glukosinolátu 
řeřišnice srstnatá Cardamine hirsuta
řeřišnice luční Cardamine pratensis
sakura ozdobná Prunus serrulata
sedmikráska obecná Bellis perennis květy sedmikrásky na ochutnávce
sléz pižmový Malva moschata - na půdách hnojených umělými hnojivy hromadí nitráty, zejména v listech
sléz velkokvětý (léčivý) Malva alcea - na půdách hnojených umělými hnojivy hromadí nitráty, zejména v listech
sléz lesní Malva sylvestris - na půdách hnojených umělými hnojivy hromadí nitráty, zejména v listech
slézovec Lavatera - všechny druhy
slivoň trnka Prunus spinosa
slunečnice roční Helianthus annuus - rostlina akumuluje nitráty, zejména když je hnojena umělým hnojivem
smrk ztepilý Picea abies
smrk omorika Picea omorica
smrk pichlavý Picea pungens
snědek chocholičnatý Ornithogalum umbellatum - cibule obsahuje alkaloidy, květy ne
sporýš lékařský Verbena officinalis
střemcha obecná (hroznatá) Prunus padus
šácholan velkokvětý, magnólie Magnolia grandiflora
šácholan japonský, magnólie Magnolia kobus
šalvěj muškátová Salvia sclarea
šeřík obecný Syringa vulgaris
šťavel kyselý Oxalis acetosella - obsahuje kyselinu šťavelovou, zejména listy
šťavel růžkatý Oxalis corniculata - obsahuje kyselinu šťavelovou, zejména listy, recept Studená šťavelová polévka
šťavel evropský (křovištní) Oxalis fontana (stricta) - obsahuje kyselinu šťavelovou, zejména listy
šťovík kyselý (kyseláč luční) Rumex acetosa - obsahuje kyselinu šťavelovou, nepřehánět množství
švestka domácí Prunus domestica
topol chlupatoplodý Populus trichocarpa
topolovka růžová Alcea rosea
topol balzámový Populus balsamifera
trnovník akát Robinia pseudacacia - jedlé jen květy, ostatní části rostliny mírně toxické
tromín zelný (černý) Smyrnium olusatrum
tromín prorostlý Smyrnium perfoliatum
turanka kanadská (turan) Conyza canadensis - jako koření, recept, květy na ochutnávce
tužebník jilmový Filipendula ulmaria recept
tykev obecná (dýně, turek) Cucurbita pepo - rašící semena jsou toxická
vesnovka obecná Cardaria draba - poupata jako divoká brokolice, článek, recept na salát
violka Viola - všechny druhy, včetně pěstovaných macešek, recept Zelení vodníci recept vaječná tlačenka, Vyolette
vistárie květnatá Wisteria floribunda - plody jsou jedovaté
vistárie čínská Wisteria sinensis - plody jsou jedovaté
vrba lýkovcová Salix daphnoides
vrbovka (vrbka) úzkolistá Epilobium angustifolium
yzop lékařský Hyssopus officinalis
zavinutka podvojná (americká meduňka) Monarda didyma
zlateň věncovitá, pinardie Xanthophthalmum coronarium (Chrysanthemum coronarium)
zvonek klubkatý Campanula glomerata
zvonek širokolistý Campanula latifolia
zvonek broskvolistý Campanula persicifolia

podle databáze léčivých a užitkových rostlin Plants fot a Future a dalších zdrojů